【大紀元6月4日訊】（大紀元記者方若初編譯報導） 糧食安全成為中國政府「和諧社會」建設的新挑戰，中國政府正寄希望於一個出人意料的食品——馬鈴薯。中國政府已經加快針對馬鈴薯的科研、生產和相關培訓，希望有助於緩解貧困人口的高速增長、耕地面積的銳減以及水資源的嚴重匱乏一直困擾著中國，而且不斷加速的城市化正在以驚人的速度消耗農田。中國人口到2030年預計將達到15億，這意味著每年需要多生產1億噸糧食。

這一統計現實可能改變這裏的飲食習慣。馬鈴薯所需要的水比水稻或者小麥都少，產量卻更高。在中國南方水稻種植區，農民們可以在種植季節之間插入一輪早熟馬鈴薯。在一些貧困乾旱的北方地區，馬鈴薯是為數不多可以種植的作物。

中國農科院的馬鈴薯專家謝開雲表示，「馬鈴薯有非常大的潛力。大米、小麥還有玉米的潛力已經差不多到頭。但馬鈴薯還沒有。」

為了抓住機會開闢市場，中國的企業家們希望推廣食用馬鈴薯，讓它成為包子、麵條和饅頭那樣的常用食物。他們甚至把種子送入太空，希望獲得高產種子，他們稱零重力狀態將使馬鈴薯更有營養。

馬鈴薯至少短期內不會替代稻米或小麥成為中國飲食中的主要原料。它們只用來做配菜，政府也尚未將它們指定為主食。但越來越多人發現它們尚未被充分利用的價值。

國際馬鈴薯中心總經理安德森（Pamela K.Anderson）說，「很少看到一個國家明確將一種商品作為發展的工具。」

長期以來，中國努力實現糧食自給自足。中國人口的規模決定了一旦這裏出現主要作物欠收等突發情況，國際糧食市場將迅速受到影響。

中國的馬鈴薯生產和消費位居世界第一，但這主要是因為中國巨大的人口基數。中國人均馬鈴薯消費量僅為俄羅斯人的三分之一和美國人的三分之二。中國食用馬鈴薯的平均畝產也遠低於世界平均水平，主要原因是農民通常使用便宜、易染病的種子。

從去年11月到今年4月，馬鈴薯批發價格增長了85%，其部分原因是西南地區乾旱造成馬鈴薯減產。如果想讓馬鈴薯成為中國的食品安全保證，馬鈴薯市場還需要繼續擴大。

2006年的中國首富梁希森去年被稱為中國的「馬鈴薯王」。他在馬鈴薯上投入了大量資金，他的公司去年生產了15萬噸高產馬鈴薯良種，並且取得了2,200萬美元利潤。他說，「中國人對馬鈴薯的營養了解不夠，只要他們每天多吃一道馬鈴薯，13 億人就會形成一個巨大的市場。」

梁希森甚至建立了中國第一家馬鈴薯博物館，入口處有一個巨大的紅色標語：「小馬鈴薯，大產業。」
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