【大紀元2011年11月20日訊】加拿大蒙特利爾大學（UoM）一項最新研究發現，如果吃生魚片的時候，配上咖啡或者茶水，可以減少身體被汞（水銀）侵害。如果用一杯（250毫升）的咖啡或茶水煮魚，則可把汞危害減少到近乎零。

這項發現也震驚了開展研究的工作人員。深海魚低脂肪、高蛋白且味道鮮美，為很多人所愛，但含汞量比較高，尤其是金槍魚、鯊魚和鯖魚等，又使很多人食用時有所顧忌。蒙大研究人員使用人類消化模擬系統測試，發現水煮或者煎炒過的深海魚使汞對人身體的危害減少了40~60%；吃生魚片時喝咖啡或者茶水，能將這種危害減少50~60%；而用咖啡或茶水煮魚，則幾乎消除了魚肉中汞的危害。

這項研究發表在11月份的《環境研究》（Environmental Research）上。