【大紀元2012年11月14日訊】國家衛生主管部門對鹽的食用量有一個指導值，但我們的大多數食物當中含鹽量還是太多了。這個結論是由法國國家食品、環境及勞動衛生署(Anses)調查後得出的。

法國人食入過量「隱性」鹽

由「營養」網站（NutriNet）發起的一項針對14萬例的食物調查研究顯示，目前，法國每天每人食鹽的攝入量平均為8.4克。世界衛生組織對食鹽攝入的推薦值是每人每天5克。這些超量的鹽並不是人們在餐桌上後加進去的，主要是因為已經做好的食材中含鹽量太多造成的。

自2003年起，法國國家食品、環境及勞動衛生署與全國消費者協會合作，對法國人食譜中含鹽量最顯著的48種食材進行了跟蹤調查。從週五公佈的一份報告上看，在很多的成品與半成品的食材中，如豬肉食品、快餐、湯汁、麵包、奶酪等，甚至在一些意想不到的食品中，如甜酥麵包、早餐食用穀類、甚至蛋糕中也含有很高的鹽分。

根據最近作出的分析結果，截至2011年底，食物中鹽含量已經降低了4~10%。國家食品健康計劃(PNNS)所推薦的目標值是：到2015年底能達到男性每天不超過8克鹽，女性和兒童每天不超過6.5克鹽。

研究發現過度攝入鹽份將增加一些疾病的風險，如高血壓、冠心病、及胃癌等。研究還發現鹽份攝入過多還可導致體內微量元素的流失，如鈣質的流失就可能對骨質疏鬆症患者或成長中的兒童帶來不好的影響。

每人每天食3 克左右鹽最好

作為消費者而言，要儘量瞭解一些事實，如麵包已經是法國人日常生活不可或缺的一部份，食用量也很大，但問題是從白麵包到全麥麵包，其中的鹽份含量都不少。

也很難要求豬肉食品或奶酩以及早餐穀類或甜酥麵包中能顯著減少鹽份。因為在某些情況下，鹽起到了防腐劑的作用，也就是說存在著一個限值，也就很難再進一步降低，另外還涉及到食物的口感問題。

對每一個人而言，最少的鹽攝入量是多少呢？據專家介紹，隨著年齡和生理狀態不同，其數值在每天3克左右為好，除了極個別情況，通過食用常規食物如肉、魚、蔬菜、穀類、豆類等的攝取就能滿足此要求了，如果再攝取鹽份就屬於過量了，而過量的鹽份將帶來健康的風險。

文/李琳

（責任編輯：德龍）