濃郁的烤蛋香味和金黃色澤令人食指大動。在雞蛋中增添一點變化，蛋汁中加入鮪魚肉泥，口感細緻，海鮮味飄香！配上馬鈴薯片和蘆筍香烤可以當一頓營養均衡的輕簡餐。

馬鈴薯　2個(約250公克) 半公分片切
鮪魚肉泥　30公克
雞蛋 1-2個
綠蘆筍 2根 寸段切
橄欖油 1匙　

綠芥末泥　1小匙
乳酪粉 1大匙
芝麻 1小匙
香草胡椒鹽 1小匙
香草屑　隨意

1、烤箱高溫預熱5分鐘。

2、大碗內，雞蛋去殼和入鮪魚泥，然後加入所有調味料略打勻成芝麻鮪魚鮮蛋汁。

3、平底鍋中入油，起中火。平擺入馬鈴薯片，大火煎2分鐘後，加入50c.c.的水，蓋鍋蓋，半燜半煎至水收乾，約3-5分鐘。熄火。

4、平底鍋中薯片移入已經抹油的金屬盤，均勻灑上芝麻鮪魚鮮蛋汁，上方可灑上一 點橄欖油。放入已經預熱的烤箱中，用大火烤。中途放入蘆筍段續烤至表面成可口的顏色。

5、拿出查一下鮮蛋皮的部份熟透否？若還呈現一點淡紅色，再續中火烤1-2分鐘，此時，要用錫箔紙蓋住表面以免燒得過焦。

6、裝個人小盤。

1、煎馬鈴薯片時，大火煎過，加入50c.c.的水然後蓋鍋蓋半燜半煎，好像煎水煎包一 般，讓薯片的口感更鬆軟可口。

2、鮮鮪魚不方便上手時，可以用罐頭鮪魚替代。＠*

責任編輯：郭欣