小編語：

每一口都是濃郁奶香的溼潤扎實口感！磅奶油蛋糕是常見的蛋糕，但是要怎麼烘培才會好吃，有箇中訣竅，這一次讓我們跟著梁廚的腳步做「餐廳版本」的蛋糕。剛好中共病毒防疫期間，人人都注重健康和衛生安全，在家做糕點，家人品嚐也安心。

淡牛油 8oz（放室溫至軟） 麵粉7oz 發粉1茶匙 白砂糖4oz 雞蛋4個 鹽半茶匙 鮮奶4湯匙 香草精一茶匙

1. 預熱烤箱350℉。取一烤蛋糕長型盆（8寸乘8寸），塗上牛油備用。

2. 麵粉、發粉和鹽拌勻之後，過篩備用。

3. 用打蛋器將糖和牛油打至淡黃色。

4. 接著再逐一加入雞蛋，分4次加入，打至順滑。

5. 加入香草精混和，接著再加入麵粉，輕輕翻入蛋漿內，最後加鮮奶拌勻。

6. 將「做法5」倒入烤盤內，輕輕用手搖勻，放入預熱好的烤箱內。

7. 蛋糕烤約40分鐘，烤到蛋糕呈金黃色熟透為止。

8. 取出蛋糕放涼5分鐘後，趁熱切開來享用。◇

姓名：梁志生 廚齡：40餘年 經歷： 1、美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚 2、海城酒樓（Ocean City）主廚 3、作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》 4、美國富商George Bowles御用廚師

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責任編輯：伊芙