打造高級住宅區大排長龍人氣店家的甜點

這款巴斯克乳酪蛋糕以表面微焦的淡淡苦味、與入口即化的濃郁風味為特色。

甜度控制的剛剛好所以也很適合搭配酒類飲品。

當下午茶享用時，可以加上楓糖漿或是法式果醬。

15cm圓形模具

奶油乳酪 ..... 300g

細砂糖 ..... 80g

雞蛋 ..... 100g

麵粉 ..... 8g

鮮奶油 ..... 150g

楓糖漿、蜂蜜、法式果醬等 ..... 適量

1 在調理盆中放入奶油乳酪隔水加熱，用橡膠刮刀充分攪拌到成乳霜狀為止。

2 將步驟1的麵糊從隔水加熱的鍋中取出，把橡膠刮刀換成打蛋器，將細砂糖分3次放入並充分攪拌。

3 在步驟2的調理盆中分3次倒入蛋液並攪拌均勻。

4 在另一個調理盆內撒入麵粉，將鮮奶油分3次加入，充分攪拌後再加入步驟3。

5 將全部材料混合，然後慢慢攪拌3分鐘。

6 等全部麵糊都攪拌滑順之後再倒入模具裡。將模具在桌面上輕輕敲打排出空氣。

7 放進已預熱220℃的烤箱中烘烤20～25分鐘。

<本文摘自，巴斯克乳酪蛋糕：正統風味、名店配方、升級口感，33款成功率100%的好吃配方，采實文化>

.在家就能做超商熱賣甜點～巴斯克乳酪蛋糕 .超人氣動物甜甜圈 (4)變身可愛小蛋糕 .無油煙的大易美人廚房 全麥可可戚風蛋糕

責任編輯：陳真◇