芝麻菜又稱作火箭菜和箭生菜，它適合用來製作沙拉，香氣濃、口感清脆，因為品嚐起來有一點辣，可以搭配著不同的水果一起吃。選擇芝麻菜的時候，要挑選新鮮且帶有嫩葉的芝麻菜，避免選到葉子過於柔軟，或者已經枯黃長了斑點的葉菜。
芝麻菜買回家後，先去除比較硬的莖部，在流動的水下沖洗，洗乾淨後先濾掉多餘的水分，再用廚房紙巾吸乾。先取出馬上要食用的部分後，用餐巾紙將剩餘的芝麻葉包起來，放進保鮮盒或塑膠袋中，再放入冰箱冷藏，約可放一星期左右。
100克 芝麻菜
1顆 葡萄柚
半個 酪梨
1顆 檸檬
1匙 橄欖油
鷹嘴豆罐頭 適量
鹽和胡椒粉 適量
香蒜醬 適量
1. 葡萄柚去皮去籽，將果肉切成小塊。酪梨去籽切成片狀。
2. 從鷹嘴豆罐頭中撈出適量的鷹嘴豆，將水份瀝乾後備用。
3. 取一沙拉盤，放入洗乾淨的芝麻菜、葡萄柚、酪梨和鷹嘴豆。
4. 淋上橄欖油，撒上鹽和胡椒粉，略微攪拌。最後依照自己的口味，加入香蒜醬。◇
責任編輯：伊芙
