傳統鑄鐵鍋無塗層，能快速煮出顆粒分明的香噴噴米飯。如下介紹的鑄鐵鍋羊排飯，米飯顆粒分明，羊肉熟度剛好，軟嫩多汁。如果用電壓力鍋煮這份食譜需要約40分鐘，比鑄鐵鍋多花一倍時間。

2杯泰國大米，淘洗
4杯熱水
1磅羊腹排
1個紅洋蔥，切片
3根彩色蘿蔔，去皮，切成手指粗的幼條
3茶匙孜然粉
4茶匙鹽

1.淘洗大米，瀝乾水。同時燒一壺超過4杯容量的沸水待用。
2.煎羊排至五成熟，連同部分羊油一起盛出待用。

3.洋蔥入鍋中炒至變色。加入蘿蔔、羊油煸炒至蘿蔔出紅油，但不要熟透。

4.添加羊排和調味料快速拌勻，倒入部分剛燒的熱水，稍微攪動食材確保不沾鍋底。

5.鋪上大米，倒入餘下熱水。大火煮沸後轉中火，加蓋煮10分鐘，然後用小火燜5分鐘至米飯煮熟。

6.煮好後拌勻所有食材即可盛盤。

責任編輯：茉莉◇