小編語：你還在炒豆角嗎？炎炎夏日，餐桌上來一盤炒豆角，清脆爽口，非常下飯。但是，老吃同一種菜色也挺膩味，今天我們來學「豆角兩吃」的食譜，而且是港式家常菜，還增加了叉燒風味，非常好吃！
材料：
青豆角1磅
紫洋蔥1/2個
叉燒8oz
紅蘿蔔2oz
薑、蒜蓉少許
調味：
雞湯1/3杯
生抽1又1/2湯匙
糖1/2茶匙
胡椒粉、麻油少許
粟粉水2湯匙
作法：
1. 豆角切除頭尾後再切段。
2. 豆角洗乾淨用沸水燙過，備用。
3. 洋蔥、紅蘿蔔和叉燒等全部切絲備用。
4. 熱鍋下油，先把叉燒絲炒香後盛出。
5. 爆香薑、蒜蓉、洋蔥，放入紅蘿蔔。
6. 放回豆角和叉燒翻炒。
7. 倒入調味汁液兜勻便可上碟。
材料：
豆角叉燒適量（上面食譜所做的豆角叉燒）
雞蛋6個
鹽少許
胡椒粉少許
工具：
八吋小不沾鍋
作法：
1. 取出適量的豆角叉燒，切粒後備用。
2. 雞蛋打散後加入少許鹽和胡椒粉。
3. 將豆角叉燒粒加入蛋液中，拌勻備用。
4. 熱鍋下少許油，放入一小份蛋液材料，中火煎至底部凝固。
5. 用鍋鏟把蛋翻半後成半月形，再兩邊煎香便可。◇
1.掌廚經驗已超過四十年
2.曾任美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
3.曾任海城酒樓（Ocean City）主廚
4.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
5.曾任美國富商George Bowles 御用廚師
責任編輯：李伊芙
