【大紀元2025年11月15日訊】立冬節氣過後，白天時間越來越短，太陽下山早，晚上黑得快，容易讓人覺得犯困、沒精神。意味著自然界陽氣收斂，進入「藏」的階段。

立冬後氣溫明顯下降，特別是北方冷空氣活動頻繁，早晚溫差大，空氣更乾燥，嘴唇、皮膚容易乾裂，嗓子也容易癢，咳嗽的小毛病開始冒頭。

這時節，潤肺就成了我們日常調養的關鍵。平時少吃辣的、煎炸的、多喝水、吃點滋潤的東西。

這裡分享一款潤肺止咳化痰的經典湯水——雪梨川貝百合湯。湯水的主要食材為雪梨、川貝母、百合，有時加南、北杏，用冰糖調味。

君藥為川貝母，《本草綱目》記載：「治肺熱咳嗽、痰結氣逆。」川貝母功效：清熱化痰、潤肺止咳、散結消腫。

臣藥為百合，《神農本草經》記載：「主補中益氣，安五臟，止咳逆上氣。」百合功效：養陰潤肺、清心安神；

佐藥為雪梨，性味甘、微寒；入肺、胃經。雪梨雖非藥材，但在《本草綱目》中亦載：「梨者，潤肺涼心，消痰止渴。」；

使藥為南北杏、冰糖（可選），平衡方中寒涼、增潤生津，杏仁降氣止咳、冰糖潤喉調味。

此湯水方以「潤肺止咳、化痰清熱」為主，屬於秋燥咳嗽、痰少黏稠、咽乾聲啞之潤肺方。整體屬「清潤而不寒、滋陰而不膩」的調養湯水。

很多人對川貝母較為陌生。

川貝母（Fritillaria Bulb）：百合科貝母屬的多年生草本植物，主要生長在高海拔地區如四川、雲南、甘肅、青海等地的山坡草地或灌木叢中。藥用部分是地下鱗莖，外表白色或淡黃色，表面光滑。外觀長得像小瓣蒜頭般小巧，但功效很強。川貝母味甘、微苦，性微寒。歸肺、心經，是中醫常用的潤肺止咳化痰藥。《本草綱目》記載：「治肺熱咳嗽、痰結氣逆」。川貝母特別適合秋冬乾燥時節用來止咳化痰。用量一般5-10克，燉湯或研粉服用，多了會苦。

梨是水果，以梨煲湯有點特別。現在市面上的梨琳瑯滿目，不同品種梨的性味、含水量與甜度不同，會影響「雪梨川貝百合湯」的效果與口感。

現代科學看食材注重的是其營養含量，中醫看食材看的是其「性味歸經」。中醫藥講究物質的能量屬性、化學特質與人體的陰陽互動，定位其對人體臟腑經絡的作用方向。選對了才能更好發揮藥材、食材的功效。

雪梨（水晶梨、白梨、香水梨）：果形偏圓、皮薄黃白帶細細咖紋，汁多清甜，最常用於藥膳煲湯，清潤而不過寒，一般秋燥咳嗽者最宜 。

沙梨：果大圓潤、皮棕黃帶斑、肉質較粗有沙感 ，屬溫潤梨類，可與雪梨通用。

豐水梨：果大圓、皮光滑金黃，水分多、甜度高，但藥效偏弱。

香梨（新疆梨）：微溫，適合虛寒體質或脾胃虛弱者。

鴨梨：梨形細長、果頸明顯、皮薄黃綠、香氣重，味略酸、偏涼性，熱咳、喉嚨腫痛者較合適 。

啤梨即西洋梨（Western pear）：果形短胖、底圓頸窄、皮多為黃綠色或褐紅色， 若體質偏寒、怕太涼，可用啤梨代替雪梨，潤中帶溫。

我們這款湯以潤肺止咳、日常調養為主，首選雪梨。

雪梨2個（約500克）

川貝母（整粒） 3–5克

川貝母粉 1克（後下） （保留藥效、強化止咳效果 ）

百合（乾品） 15–20克，若採用新鮮百合要50-60克左右

南、北杏各5克

無花果（乾）2–3個，冰糖適量。

雪梨削皮（梨皮偏寒涼，對脾胃虛寒者易損氣。）去芯切塊；

藥材稍泡洗 ，川貝母整粒或拍碎；

所有食材（除川貝粉與冰糖） 放入鍋 ，加水1200毫；水開後小火煮40分鐘，

最後10分鐘加入適量冰糖調味。

後下川貝粉。熄火後，待湯稍降溫（約70–80℃）時，加入1克川貝母粉拌勻即可飲用。

若不想喝到粉末，可將粉沖熱水後倒入濾汁。

若是久咳、痰多、乾咳難止者，川貝母整粒改為川貝研粉，湯煲最後10分鐘再沖入或調勻 ，藥力保存最多，化痰止咳效果強。

這款潤肺止咳化痰湯水可作甜湯飲用。

適合：秋季乾燥、喉嚨痛、乾咳無痰或少痰、陰虛火旺者。

不宜：外感初起、寒咳、脾胃虛寒、容易腹瀉或咳嗽痰多清稀者。

建議：每週可1-2次。

責任編輯：林君