生食中的「氣」有兩層意思：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
第一，生食因為是按照自然原形進食，即生食是按照自然原樣的太陽的能量和大地的能量濃縮的狀態進食。所有維持生命體的根本之力來自能量，這個能量的根源正是太陽。太陽能量直接能利用的是維生素D合成的。

反過來，植物體首次直接接受太陽能量和大地能量是光合作用，依據光合作用製造出來的是碳水化合物。因此以碳水化合物為主原料的谷食，即胚芽和果實所濃縮的太陽能和大地能量是自然之力的集中體現。就像太陽能支撐生命的根源，胚芽和果實是我們人體活動所需力量的源泉。在東方哲學的概念裡，把這種能量理解為「氣」。

生食是按照自然原樣進食，不煮、不炒、不炸、不烤，不作進一步的精加工，原來是怎麼生長的就怎麼吃。人如果攝取濃縮了太陽能和大地能的胚芽和果實，將生食與氧一起攝入體內，就能在體內催動新陳代謝，滋生頑強的生命力。

第二，生食講求自然地進食。具體說就是生食如果經過人手加工，將會降低其自然的價值，喪失自然生命力，也就是我們所說的「氣」。拿人參舉例。在加工的人參中，有干參、紅參、人參茶、人參汁等很多種。如果我們籠統地講人參好，那麼以上這些加工過的人參可能都屬於這好的範圍；但真正要說好的人參，還是指吸收能量最好的原始的生參。人參中最重要的成分，即能起到抗癌作用的阿卡勞衣得與沙泡尼音等成分，一旦被加熱就都消失得無影無蹤。
　　　　　
生食的原料中有谷食，谷食中最重要的是谷氣。一旦對谷食精加工，谷氣就會消失或明顯減少。太陽能與大地的能量完美濃縮的胚芽與果實，最理想的食用方法，就是在存有「氣」的鮮活狀態下進食，能做到這一點的惟有生食。人如果能攝入「氣」鮮活的谷食、谷氣，人體就會產生旺盛的生命力。 【中國食療網】(http://www.dajiyuan.com)