材料：瘦肉400克，蘋果１個，蜜棗６顆，銀耳、胡蘿蔔適量。

調料：鹽適量。

做法：
１.瘦肉切厚片，蘋果去心切塊，胡蘿蔔切塊。
２.在鍋中加入約６碗水，放入瘦肉、蘋果、蜜棗及胡蘿蔔煮開後，再用中小火燉約30分鐘。
３.將銀耳洗淨，泡軟。在起鍋前20分鐘放入鍋中。
４.加適量鹽，即可上桌。

怎樣挑選銀耳：
銀耳要挑白色而微黃的好，黃色或暗黃色次之；形狀要朵大而疏鬆，耳肉厚，朵形完整，看去無雜質的好；味道上清香者好，酸黴味者差。

◆ 美食關係 ◆
銀耳櫻桃羹
★★★冰糖溶化，加入銀耳煮10分鐘左右，再加入櫻桃、桂花煮沸即可食用。常吃有補氣、養血、白嫩皮膚、美容養顏之功效。

轉載自漢宇國際《大廚不傳的1001烹調秘笈》@
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