之前做過一個 巧利用包剩的餃子皮：包餃子剩下的皮怎麼辦？--------水果糖

這個菜，利用剩餘的餛飩皮、春卷皮都可以來做。

材料：
新鮮蝦仁、餛飩皮、鹽、白胡椒、澱粉。

做法：
1、將蝦仁背部的蝦線取出，然後用刀背邊壓，邊碾，使蝦仁變碎；

2、在處理好的蝦仁中，加入一杓鹽、適量白胡椒、一小杓澱粉，拌勻；

3、將蝦肉沿著同一個方向不停的攪拌，直到蝦肉出勁，變粘為止，然後用手捏成栗子大小的團；

4、將剩餘的餛飩皮切成細絲，裹在蝦球外側，放入6成熱的油鍋中炸熟即可。

炸好的蝦球，可以搭配椒鹽，或者番茄醬食用，酥脆又好吃；

可以根據自己的口味，在蝦肉中加入辣椒、黑胡椒，或者包上一粒芝士，變身為灌湯蝦球也很不錯。

蝦肉一定要沿著同一個方向攪打，出勁變粘後，才能做團，否則容易散開，口感也沒有彈性了；

餛飩皮，或者春卷皮用刀切的越細越好。

(來源:美食中國網)