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海鮮料理

掌握食材比例自製醬汁做出「旨煮鮮魚」

2026年07月14日 7:58 AM

「旨煮」是基本煮法的稱呼，過程要依順序完成，清酒加入細砂糖，先將食材煮熟後，加入醬油上色並使味道平衡，最後加入味醂融合食材和醬汁，最後煮出光澤。

魚料理鱸魚旨煮鮮魚八方汁百變醬汁

高纖燕麥的創意吃法美味又低脂

燕麥是有益健康的食材，內含多種營養素，其中豐富的膳食纖維，可以增加飽足感，有助於控制體重，還能促進腸道蠕動，幫助排便。今天介紹三種燕麥創意吃法，不僅美味低脂，也能滿足銀髮族的胃口。

燕麥飽足感腸道蠕動銀髮族創意吃法地中海料理創意料理

2026年07月11日 1:00 PM

改良版馬里蘭風味蟹餅簡單清爽的初夏晚餐

我決定給慣常製作的馬里蘭風味蟹餅增加點新意，融入充滿活力的獨特風味。在美乃滋中拌入少許青醬（pesto），能增添一抹清新的滋味，既能襯托蟹肉的鮮甜，又不會喧賓奪主。最後撒上新鮮羅勒葉，成品口感輕盈、香氣撲鼻，非常適合在熱天享用。

馬里蘭風味蟹餅青醬美乃滋

2026年06月28日 6:50 AM

鋁箔紙包鮭魚百菇單用味噌醃漬就很好吃

單用味噌醃漬就很好吃了，另外再加上奶油增添濃郁度。調味料的份量一致，方便記憶。

醃肉味噌鮭魚醃漬冷凍常備菜魚料理

2026年06月26日 7:49 AM

每餐吃夠蛋白質增肌減脂強健代謝力

近年來，越來越多人有健身的習慣，也因此超商、超市到處都買得到「即時雞胸肉」，但可別以為「增肌減脂＝只能吃雞胸肉」！蛋、肉、海鮮，還有毛豆、豆腐、豆漿等豆製品中，都含有豐富的動物性和植物性蛋白質。

地中海飲食蛋白質最佳飲食法代謝力增肌減脂牛料理

2026年06月09日 7:42 AM

烤蝦玉米沙拉宛如一支色彩繽紛的夏日序曲

烤蝦仁和玉米的搭配，讓這道海鮮沙拉格外新鮮可口。選用去殼去蝦線的生鮮蝦仁，與玉米粒一起烤至剛剛熟透；這時的蝦肉依然鮮嫩多汁，玉米則變得香甜軟糯。這是市場上常見的那種烤過頭而口感干硬的蝦絕對無法比擬的。

烤蝦玉米沙拉

2026年06月03日 4:13 AM

經典意式菜餚辣味鮮蝦意大利麵

我特別喜歡用濃郁的番茄醬汁來烹製蝦仁。醬汁準備好後，只需幾分鐘就能把蝦仁煮熟，因此這道菜既製作快捷，又令人滿足。這道名為「Fra Diavolo」（意為「魔鬼兄弟」）的經典意大利菜餚以其奔放熱辣的口味著稱，在甜味與辣味之間營造出一種美妙的平衡。

寬扁麵意大利麵蝦仁番茄醬帕爾馬乾酪

2026年05月25日 9:18 PM

【美食天堂】10分鐘蝦仁龍蝦醬｜嫩滑多汁的秘密做法在這裡！

10分鐘蝦仁龍蝦醬｜嫩滑多汁的秘密做法在這裡！

美食天堂蝦仁龍蝦醬秘密

2026年05月20日 11:59 PM

金湯鮮蝦豆腐味道鮮美吃起來很滿足

天氣冷的時候特別想吃暖鍋，溫暖、療癒，做起來簡單，吃起來滿足。滑嫩的豆腐、鮮嫩的蝦仁、甜糯的南瓜，組合在一起味道十分鮮美，最主要的是碗都能少刷一個。

金湯鮮蝦豆腐貝貝南瓜家常料理南瓜料理

2026年05月03日 7:58 AM

金槍魚沙拉：富含蛋白質的蔬食料理

提前備餐很省事，特別是忙碌的週間，冰箱裡備有一些高蛋白、多纖又清爽的食材，比如這款金槍魚沙拉，幾分鐘便能搞定幾天的量，可以當午餐、點心甚至輕食晚餐。金槍魚（鮪魚）是優質的蛋白質來源，有助於維持肌肉、體能和飽腹感，對年長者來說也愈來愈重要。準備這種富含蛋白質的食材不僅省去吃什麼好的煩惱，也大大減少蛋白質攝取不足的問題。

金槍魚沙拉蛋白質沙拉鮪魚蔬食料理

2026年04月30日 9:25 PM

【廚娘香Q秀】老酒桂圓豬肋骨和古早味熗蝦

現任台北威斯汀六福皇宮中餐主廚的張立峯，覺得料理就是奉獻的分享，尤其透過料理能讓人與人之間的距離更加接近。即使用餐時不對話，透過料理中的用心與感情，就是一種無聲的溝通，這種用心的溝通的確能讓大家感情更加緊密，讓人與人之間更加有溫度！

廚娘香Q秀中式料理豬肋骨熗蝦

2026年04月22日 12:47 AM

【梁廚美食】羊肚菌鮑魚炆雞～繽紛宴客菜

宴客菜除了擺盤漂亮，食材也不能遜色。今天這道菜餚，滋補營養，單是上桌就驚艷全場，一口入胃，只有滿足幸福可言！如果是零廚藝的新手也不用擔心，按照梁廚的作法，只要五個步驟，輕鬆上菜！

梁廚美食羊肚菌鮑魚

2026年04月18日 5:39 PM

【美食天堂】蜜汁核桃蝦～只需20分鐘！

蜜汁核桃蝦～只需20分鐘！

美食天堂蜜汁核桃蝦

2026年04月17日 10:20 PM

春寒料峭時分這款清淡蛤蜊濃湯最是宜人

博若萊咖啡館（Café Beaujolais）是一家擁有50多年歷史的餐飲名店。這家坐落於寧靜街道上的餐廳經過翻新，增加了更多用餐空間，並由一位年輕主廚掌勺，他以極具當地特色的加州風味料理打出了自己的品牌。門多西諾（Mendocino）市在我心中占據著與我丈夫同等重要的位置，我正是在那裡墜入愛河。這是一個充滿魔力的地方，讓人彷彿穿越時空，置身於久遠年代前的小...

蛤蜊濃湯寒冷的冬季玉米土豆

2026年04月13日 11:00 AM

老闆說蚵仔不是主角蚵仔煎的靈魂藏在醬汁裡

Q軟的蚵仔煎是台灣經典夜市小吃，而另一版冰花酥脆蚵仔煎更是讓人甘願排隊也要嚐一口的滋味。「來一份蚵仔煎不要加蚵仔。」老闆笑說這種客人三不五時就會出現，酥香的粉皮和著蛋煎蔬菜蘸那一大匙甜鹹的醬汁，吃過的人都懂，蚵仔不一定是主角。蚵仔是牡蠣的一種。住在國外的朋友每當懷念這道家鄉味，卻又買不到新鮮蚵仔時，總會有其它辦法——冷凍蝦、花枝、肉片，甚至綜合菇也行；什麼都...

台灣小吃蚵仔煎蚵仔料理蚵仔煎做法蚵仔煎醬蚵仔煎粉

2026年04月10日 2:47 PM

烤魚蘆筍筆管麵享受法式醬汁與鮮魚的美味

新鮮的魚肉特別鮮美，而且只需幾分鐘就能做出精緻佳餚。在這道快手晚餐中，魚片我只烤五分鐘，然後淋上清爽的檸檬龍蒿醬（lemon and tarragon sauce，法式醬汁），由此展現魚肉的天然鮮味。

蘆筍紅鯛魚筆管麵鮮魚料理法式魚料理

2026年04月08日 7:33 PM

墨魚義大利麵怎麼做才好吃？試試這些技巧

想吃墨魚義大利麵時，不外乎是外食或是使用市售的墨魚醬汁來調理。其實只要活用市售的「墨魚抹醬」，在家也能輕鬆烹煮出專業級的味道。墨魚醬汁的顏色黝黑，海鮮的鮮味帶著悠悠的香氣。調理這樣的食材，必然需要一些小技巧。我通常會再加上大蒜點綴香氣，搭配鯷魚、蕃茄罐增添鮮甜味。

墨魚義大利麵義大利麵墨魚醬汁墨魚抹醬小技巧

2026年03月15日 7:58 AM

鱈魚塔可：搭配莎莎醬和牛油果醬真美味

如果你喜歡在家用餐，魚肉塔可（fish tacos）非常適合當作大齋節餐點——因為製作極其簡單，所需廚具也極少（只需一支熱鍋煎魚即可），還能隨心所欲搭配自己喜愛的魚肉和配料。

塔可菠蘿莎莎醬魚料理鱈魚鳳梨牛油果醬酪梨醬

2026年03月13日 11:00 AM

加州經典美食：檸檬薑汁烤劍魚

我是《加州美食》（The Cuisine of California）與《加州廚師》（The California Cook）兩本書的作者，曾深入研究二十世紀加州烹飪史。從庭院燒烤到花園沙拉，現代加州美食已歷經蛻變。這道鮮嫩劍魚（又稱旗魚，swordfish）料理原需以豆科灌木（mesquite wood）木屑燻烤，為醃製魚肉增添煙燻甜香。如今我改用燃氣烤架...

魚料理調味料加州美食劍魚旗魚

2026年03月12日 11:00 AM

一鍋兩吃的美味︰義大利湯麵