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醬料理

經典意式菜餚辣味鮮蝦意大利麵

2026年05月25日 9:18 PM

我特別喜歡用濃郁的番茄醬汁來烹製蝦仁。醬汁準備好後，只需幾分鐘就能把蝦仁煮熟，因此這道菜既製作快捷，又令人滿足。這道名為「Fra Diavolo」（意為「魔鬼兄...

寬扁麵意大利麵蝦仁番茄醬帕爾馬乾酪

「格洛麗亞雞」一鍋料理好吃的祕訣在自製醬汁

晚餐以雞肉為主食的料理方法五花八門，想要增添菜餚的變化，最簡單的方法就是搭配一鍋醬汁。這道「格洛麗亞雞」（Chicken Gloria）的祕訣就在於美味的奶油醬汁。這款醬汁的口感如天鵝絨般絲滑細膩，由於使用的是重鮮奶油（heavy cream）和雞高湯（chicken broth），吃起來並不會過於油膩。另一個獨特之處在於醬汁中加入了乾型雪利酒（dry sh...

「格洛麗亞雞」一鍋料理奶油醬汁雞肉料理醬汁

2026年05月24日 5:48 PM

【美食天堂】10分鐘蝦仁龍蝦醬｜嫩滑多汁的秘密做法在這裡！

10分鐘蝦仁龍蝦醬｜嫩滑多汁的秘密做法在這裡！

美食天堂蝦仁龍蝦醬秘密

2026年05月20日 11:59 PM

煎鍋版墨西哥奶酪烤餅金黃酥脆內藏驚喜

這些墨西哥烤餅（quesadilla）內藏著令人驚喜的美味，與濃郁的融化奶酪搭配相得益彰。薄切的蘋果片和一抹無花果醬，不僅帶來微脆的口感，還增添了天然的清甜，與味道濃郁的內餡形成美妙的味覺反差。

墨西哥奶酪烤餅牛油果醬無花果

2026年05月10日 8:16 PM

希臘牛肉串「蘇夫拉奇」讓你的燒烤更上層樓

春天已悄然來臨，不久之後，我們將開始為花園做準備，期待在夏季種植水果和蔬菜，並將其製成沙拉和其他新鮮菜餚。

希臘美食蘇夫拉奇燒烤

2026年05月08日 7:27 PM

金槍魚沙拉：富含蛋白質的蔬食料理

提前備餐很省事，特別是忙碌的週間，冰箱裡備有一些高蛋白、多纖又清爽的食材，比如這款金槍魚沙拉，幾分鐘便能搞定幾天的量，可以當午餐、點心甚至輕食晚餐。金槍魚（鮪魚）是優質的蛋白質來源，有助於維持肌肉、體能和飽腹感，對年長者來說也愈來愈重要。準備這種富含蛋白質的食材不僅省去吃什麼好的煩惱，也大大減少蛋白質攝取不足的問題。

金槍魚沙拉蛋白質沙拉鮪魚蔬食料理

2026年04月30日 9:25 PM

空氣炸雞三明治祕制醬油醬料美味再升級

沒有什麼比炸雞（fried chicken）三明治更能讓三明治愛好者臉上綻放燦爛笑容了。

酥脆空氣炸雞三明治祕制醬料炸雞三明治

2026年04月24日 11:19 PM

在家自製純素披薩味道媲美經典披薩

我以前總以為自製披薩不好吃，而且在家做還要準備專用的烤箱、特定的麵粉，甚至還要使用立式攪拌機——我實在是大錯特錯了。事實證明，只需一個簡單的披薩麵糰、風味均衡的醬料，加上你最喜歡的配料（沒錯，你可以盡情發揮）。不但如此，你知道製作純素披薩（vegan pizza）也同樣簡單嗎？披薩麵糰本身就是植物性的——通常是上面的配料讓披薩變得非純素。在家製作純素披薩非常...

披薩純素披薩素食自製麵團

2026年04月19日 10:31 PM

【廚娘香Q秀】起司牛肉捲蕃茄莎莎醬

不是餐廚科班出身的李思銘老師，因為愛做菜又肯親手做，所以累積了許多做簡單美味西餐的經驗，做美食心得豐富的他再三強調，起司牛肉捲蕃茄莎莎醬這道料理，完成它時一定要全程溫柔對待。

廚娘香Q秀異國美食牛肉捲

2026年04月14日 9:29 PM

讓孩子食慾大開的早餐「綠蛋和火腿」怎麼做？

這種異想天開又討人喜愛的早餐「綠蛋和火腿」只有蘇斯博士（Dr. Seuss）想得出來。可以說，自1960年《綠蛋和火腿》（「Green Eggs and Ham」）一書問世以來，家長們便絞盡腦汁，試圖為滿懷期待的孩子們復刻這道經典美食。

火腿雞蛋菠菜蛋料理調味醬

2026年04月13日 11:47 AM

老闆說蚵仔不是主角蚵仔煎的靈魂藏在醬汁裡

Q軟的蚵仔煎是台灣經典夜市小吃，而另一版冰花酥脆蚵仔煎更是讓人甘願排隊也要嚐一口的滋味。「來一份蚵仔煎不要加蚵仔。」老闆笑說這種客人三不五時就會出現，酥香的粉皮和著蛋煎蔬菜蘸那一大匙甜鹹的醬汁，吃過的人都懂，蚵仔不一定是主角。蚵仔是牡蠣的一種。住在國外的朋友每當懷念這道家鄉味，卻又買不到新鮮蚵仔時，總會有其它辦法——冷凍蝦、花枝、肉片，甚至綜合菇也行；什麼都...

台灣小吃蚵仔煎蚵仔料理蚵仔煎做法蚵仔煎醬蚵仔煎粉

2026年04月10日 2:47 PM

我的南方紅椒奶酪醬食譜用途多且無需烹調

我實在無法抗拒美味的奶酪蘸醬（又稱起司醬）。無論是墨西哥奶酪醬（Queso）、啤酒奶酪，還是紅椒奶酪醬（Pimento cheese，一種加入紅椒、香濃順滑的奶酪抹醬。又譯甜椒起司醬），奶酪蘸醬總能為派對增添樂趣。不過，與大多數奶酪蘸醬不同的是，紅椒奶酪醬無需烹飪。這就使它既美味可口，又製作簡便。我最喜歡紅椒奶酪醬的一個原因在於，它既是蘸醬，也是抹醬。無論是...

南方紅椒奶酪醬起司醬調味醬萬用調味醬

2026年03月30日 2:38 PM

啤酒芥末醬燉牛肉快手節日美食

把牛肉、土豆（馬鈴薯）和韭蔥（Leeks）與濃郁的啤酒和芥末醬一起煮，是這道一鍋料理的主角，豐盛又美味。它非常適合用來慶祝聖帕特里克節（St. Patrick’s Day），或任何你想享用一頓暖心又美味晚餐的夜晚。啤酒的顏色從淺金色到深琥珀色不等。本食譜選用的是黑啤，它能為醬汁增添層次感。

啤酒土豆肉料理牛肉料理芥末醬

2026年03月25日 7:38 PM

墨魚義大利麵怎麼做才好吃？試試這些技巧

想吃墨魚義大利麵時，不外乎是外食或是使用市售的墨魚醬汁來調理。其實只要活用市售的「墨魚抹醬」，在家也能輕鬆烹煮出專業級的味道。墨魚醬汁的顏色黝黑，海鮮的鮮味帶著悠悠的香氣。調理這樣的食材，必然需要一些小技巧。我通常會再加上大蒜點綴香氣，搭配鯷魚、蕃茄罐增添鮮甜味。

墨魚義大利麵義大利麵墨魚醬汁墨魚抹醬小技巧

2026年03月15日 7:58 AM

活用現有食材煮一碗「煙花女義大利麵」

超級經典的義大利菜。由於所有食材都可以長期保存備用，即使是無法外出採買的日子，相對方便快速製作的一道料理。基本醬汁來自於紅醬，秘訣是不要熬煮過久，稍稍輕炒程度即可才會好吃。

義大利麵義大利菜紅醬橄欖油基本醬汁

2026年03月14日 7:51 AM

鱈魚塔可：搭配莎莎醬和牛油果醬真美味

如果你喜歡在家用餐，魚肉塔可（fish tacos）非常適合當作大齋節餐點——因為製作極其簡單，所需廚具也極少（只需一支熱鍋煎魚即可），還能隨心所欲搭配自己喜愛的魚肉和配料。

塔可菠蘿莎莎醬魚料理鱈魚鳳梨牛油果醬酪梨醬

2026年03月13日 11:00 AM

私房醬料推薦︰特拉帕尼義大利麵

聽過「特拉帕尼」的人應該不多吧？這是來自西西里島西部的查帕尼（Trapani），深受當地人喜愛的一款醬料。在日本，雖然靑醬（羅勒醬）是相當受到歡迎的義大利麵醬料，我要推薦大家這款特拉帕尼，不僅食材容易入，還可以吃到蕃茄與堅果的香氣。

義大利麵羅勒醬靑醬

2026年03月13日 7:47 AM

加州經典美食：檸檬薑汁烤劍魚

我是《加州美食》（The Cuisine of California）與《加州廚師》（The California Cook）兩本書的作者，曾深入研究二十世紀加州烹飪史。從庭院燒烤到花園沙拉，現代加州美食已歷經蛻變。這道鮮嫩劍魚（又稱旗魚，swordfish）料理原需以豆科灌木（mesquite wood）木屑燻烤，為醃製魚肉增添煙燻甜香。如今我改用燃氣烤架...

魚料理調味料加州美食劍魚旗魚

2026年03月12日 11:00 AM

晚餐煎雞排搭配這款青醬油醋汁最經典

雞排是最佳工作日晚餐主菜，敲打平整只需幾分鐘，節省了烹飪時間。傳統做法是淋上檸檬汁或搭配簡單醬汁。雞排可搭配混合生菜沙拉佐以黃色和紅色的梨形小番茄，或佐以燉煮菠菜或西洋菜苔（又稱球花甘藍，broccoli rabe）。

雞排青醬油醋汁調味醬雞料理

2026年03月09日 3:40 PM

平底鍋也能做出焗烤千層麵

千層麵雖然是道手續非常繁雜的料理，因此，我把這道菜的步驟直接減半！關鍵在於我將麵皮直接以餃子皮替代。材料中使用餃子皮的2/3份量先以白醬煮過，吃起來帶有黏稠的口感。剩下的會以平底鍋煎成香脆的質地，鋪在食材的最上方，吃起來彷彿剛從烤箱出爐般的迷人香氣。

焗烤千層麵餃子皮白醬做法肉醬平底鍋料理

2026年03月07日 7:54 AM

帶著蔬菜香的蛋料理︰義式烘蛋

曾經詢問同業的主廚是否有「令人印象深刻的義式料理？」時，得知這道加入了櫛瓜、薄荷的煎蛋料理。雖是雞蛋料理卻帶著蔬菜、薄荷新鮮氣味的的嶄新組合。半熟蛋的質地，一切開會流出濃稠的內餡。

蛋料理義式料理半熟蛋雞蛋料理煎蛋料理

2026年03月06日 7:51 AM

烤花椰菜「牛排」佐白豆泥與阿根廷青醬無比美味

如果你不愛吃根莖類蔬菜和捲心菜、西蘭花、羽衣甘藍這類十字花科蔬菜，選擇往往就很有限。即便在冬天，我也不會買看起來最誘人或最美味的，而是選擇特價商品，或者至少是價格能接受的。

花椰菜白豆泥烤花椰菜青醬牛排

2026年02月23日 2:51 PM

派對焦點「百萬美元蘸醬」五分鐘就做好

如果你想要一種能立即成為聚會焦點的蘸醬，那麼這個蘸醬食譜正是你的不二之選。這款百萬美元蘸醬口感濃郁奢華，結合奶油奶酪（cream cheese）和味道濃郁的美乃滋，佐以陳年的切達乾酪、煙燻培根和烤杏仁，打造出一款真正令人難忘的美味。

蘸醬奶油奶酪美乃滋派對培根

2026年02月22日 11:00 AM

快速醃五分鐘煎出香甜多汁又入味的雞胸肉

我經常發現，處理去骨去皮雞胸肉的難點在如何讓它保持鮮嫩多汁又入味。而用甜美濃郁的醬汁快速醃製五分鐘，竟完美的解決了這個問題。再用同一醬汁烹煮後，雞肉柔嫩多汁，風味鮮明且均衡。

雞胸肉雞料理

2026年02月21日 11:00 AM

法式小館招牌菜：蒔蘿芥末油醋汁燜韭蔥

韭蔥（leek）類似洋蔥，只是比較溫和、略帶甜味。因而成為一種百搭食材，能與其它食材完美融合而不喧賓奪主。任何食譜中的洋蔥均可以韭蔥代替。韭蔥的外觀類似大蔥（large scallion），有蔥白與深綠色帶狀葉片。

招牌菜韭蔥法式料理油醋醬蒔蘿

2026年02月10日 2:19 PM

全家都愛的香辣蜜汁雞塊上桌後幾分鐘就搶光

想要輕鬆搞定晚餐嗎？那你現在就可以停止繼續滑動屏幕了。我的這道香辣蜜汁雞塊堪稱完美之選，再沒有比這更適合工作日晚餐的雞肉料理了。將去骨雞肉切成小塊，所需的烹飪時間比整塊雞胸或雞腿更短。而且這樣可以讓雞肉的表面積更大，更容易上色和吸收香料和醬汁。

雞塊雞料理蜂蜜

2026年02月09日 9:40 AM

無需預煮工作日也能享用美味又療癒的千層麵

對我來說，製作傳統的千層麵（lasagna）是一年一次的「大工程」。我深愛這道美食，但很少能抽出時間去做。雖然經典版本無可替代——在我有能力的時候，可以自製肉醬和千層麵——但我更傾向於簡易版的作法，讓千層麵成為餐桌上的常客。這款食譜正是如此。

千層麵奶酪 lasagna 調味醬莫札瑞拉起司

2026年01月15日 11:00 AM

韓式甜辣醬炸雞點燃你的味蕾好吃到停不下來

濃郁辛辣的風味如今備受歡迎，尤其當它們為菜餚增添國際元素時。近來我最愛的食物之一便是韓國炸雞，最近去紐約時就品嘗了兩次。

韓式炸雞甜辣醬炸雞宵夜雞料理

2026年01月05日 7:23 PM

黃油醬烤南瓜節日宴會驚艷眾人的配菜

廚師兼美食故事講述者皮耶特·德斯潘（Pyet DeSpain）撰寫了新書《根植於火》（Rooted in Fire），書中深入探索了作者通過美洲原住民（Native American）與墨西哥傳統、祖傳智慧及療癒飲食文化展開的個人探索之旅。這部著作兼具回憶錄、食譜與儀式感，為美洲原住民與墨西哥美食提供了引人入勝的解讀視角。

南瓜配菜醬料奶油南瓜料理蔬食料理烤箱料理

2025年12月08日 11:00 AM

冬季蔬菜用烤的更好吃還能變化多種料理