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西式料理

烤蝦玉米沙拉宛如一支色彩繽紛的夏日序曲

2026年06月03日 4:13 AM

烤蝦仁和玉米的搭配，讓這道海鮮沙拉格外新鮮可口。選用去殼去蝦線的生鮮蝦仁，與玉米粒一起烤至剛剛熟透；這時的蝦肉依然鮮嫩多汁，玉米則變得香甜軟糯。這是市場上常見的...

烤蝦玉米沙拉

快手晚餐帕爾馬乾酪豬排配芝麻菜意大利麵

豬裡脊（Pork tenderloin）是這道快手晚餐當之無愧的主角。正如其名，它本身軟嫩多汁，又因脂肪含量極低，只需幾分鐘即可烹熟。豬裡脊鋪在拌有新鮮芝麻菜（arugula）的意大利麵上，芝麻菜辛辣的口感為整道菜帶來鮮明而清新的反差口味。

豬排芝麻菜快手晚餐意大利麵帕爾馬乾酪義大利麵

2026年05月30日 5:24 PM

牛排配小土豆慶祝燒烤季節正式開啟

最近我們去雅典旅行時，在Manari Tavernac餐廳品嘗了美味的烤牛排。它們用硬木炭火烤制，並拌入大量希臘橄欖油調味。配菜以熟透的厚切番茄點綴著綠橄欖，同樣大量使用了果香濃郁的美味希臘橄欖油。

牛排烤小土豆燒烤季節燒烤馬鈴薯紐約客牛排

2026年05月28日 4:00 PM

經典意式菜餚辣味鮮蝦意大利麵

我特別喜歡用濃郁的番茄醬汁來烹製蝦仁。醬汁準備好後，只需幾分鐘就能把蝦仁煮熟，因此這道菜既製作快捷，又令人滿足。這道名為「Fra Diavolo」（意為「魔鬼兄弟」）的經典意大利菜餚以其奔放熱辣的口味著稱，在甜味與辣味之間營造出一種美妙的平衡。

寬扁麵意大利麵蝦仁番茄醬帕爾馬乾酪

2026年05月25日 9:18 PM

「格洛麗亞雞」一鍋料理好吃的祕訣在自製醬汁

晚餐以雞肉為主食的料理方法五花八門，想要增添菜餚的變化，最簡單的方法就是搭配一鍋醬汁。這道「格洛麗亞雞」（Chicken Gloria）的祕訣就在於美味的奶油醬汁。這款醬汁的口感如天鵝絨般絲滑細膩，由於使用的是重鮮奶油（heavy cream）和雞高湯（chicken broth），吃起來並不會過於油膩。另一個獨特之處在於醬汁中加入了乾型雪利酒（dry sh...

「格洛麗亞雞」一鍋料理奶油醬汁雞肉料理醬汁

2026年05月24日 5:48 PM

【廚娘香Q秀】開心果奶油蘑菇湯和酪梨玉米餅

堅持將最美好的呈現在餐桌上是周文森Vincent老師不可動搖的信念，Vincent老師特別分享基礎雞高湯的作法，也提到蘑菇切成薄片後先進行煸，香氣更足！然後酪梨可以放入米缸催熟，還有不辣的紅洋蔥，不用切斷比較好切成細片，而番茄總類多，唯有做做看才會發現因作法各異，呈現的也各有不同風味。羅勒葉、九層塔、薄荷葉可捲在一起切絲。

廚娘香Q秀異國美食蘑菇濃湯玉米餅

2026年05月19日 10:35 PM

蒜香帕爾馬乾酪土豆實用的百搭配菜

香脆的土豆（馬鈴薯）配上濃郁的蒜香帕爾馬乾酪醬（又譯大蒜帕馬森起司醬，garlic Parmesan sauce）是我最愛的一種配菜組合，而且這道食譜以最簡單的方式將兩者搭配在一起。我只需一支平底鍋，將土豆煎至外皮金黃酥脆，內裡軟糯——完全不需動用烤箱。

帕爾馬乾酪土豆配菜馬鈴薯百搭配菜

2026年05月17日 10:23 PM

空氣炸雞三明治祕制醬油醬料美味再升級

沒有什麼比炸雞（fried chicken）三明治更能讓三明治愛好者臉上綻放燦爛笑容了。

酥脆空氣炸雞三明治祕制醬料炸雞三明治

2026年04月24日 11:19 PM

春季食材料理：兩道搭配布拉塔奶酪的食譜

園藝愛好者盼望著春天的到來，好能到戶外播種。身為廚師的我則喜歡待在室內，用經典的春季食材烹製美食——比如新的土豆（馬鈴薯）、豌豆和蘆筍等蔬菜，以及剛在花園裡冒頭的嫩細香蔥和薄荷枝，還有香菜——真想把它們撒在所有的菜餚上！

布拉塔奶酪搭春季時令蔬菜洋薊檸檬

2026年04月21日 8:22 AM

在家自製純素披薩味道媲美經典披薩

我以前總以為自製披薩不好吃，而且在家做還要準備專用的烤箱、特定的麵粉，甚至還要使用立式攪拌機——我實在是大錯特錯了。事實證明，只需一個簡單的披薩麵糰、風味均衡的醬料，加上你最喜歡的配料（沒錯，你可以盡情發揮）。不但如此，你知道製作純素披薩（vegan pizza）也同樣簡單嗎？披薩麵糰本身就是植物性的——通常是上面的配料讓披薩變得非純素。在家製作純素披薩非常...

披薩純素披薩素食自製麵團

2026年04月19日 10:31 PM

巴斯克風味豬排配豌豆意大利麵美味簡易晚餐

西班牙巴斯克地區（The Basque region of Spain）以清新、鮮活的風味聞名，且致力於選用最優質的時令食材。當看到鮮紅碧綠的甜椒與飽滿的李子番茄（plum tomato）時，巴斯克風格的料理隨即躍入我的腦海。

巴斯克風味豬排豌豆懶人料理豬肉料理意大利麵

2026年04月18日 8:40 PM

想吃塔可時我會做這道香脆牛肉塔可

我的冰箱經常備有墨西哥玉米薄餅（tortillas），因為可以保存好幾週，而且需要快速準備晚餐時特別好用。比如，你可以來份墨西哥奶酪烤餅（quesadilla）！或者當你想吃自製牛油果醬時，甚至可以把它做成脆玉米片來搭配。不過我剛剛發現了一個更棒的食譜，值得我收藏以備不時之需。想來點豐盛的晚餐時，這個食譜正好派上用場。

牛肉塔可馬蘇里拉奶酪莫扎瑞拉起司 taco

2026年04月15日 8:20 PM

【廚娘香Q秀】起司牛肉捲蕃茄莎莎醬

不是餐廚科班出身的李思銘老師，因為愛做菜又肯親手做，所以累積了許多做簡單美味西餐的經驗，做美食心得豐富的他再三強調，起司牛肉捲蕃茄莎莎醬這道料理，完成它時一定要全程溫柔對待。

廚娘香Q秀異國美食牛肉捲

2026年04月14日 9:29 PM

春寒料峭時分這款清淡蛤蜊濃湯最是宜人

博若萊咖啡館（Café Beaujolais）是一家擁有50多年歷史的餐飲名店。這家坐落於寧靜街道上的餐廳經過翻新，增加了更多用餐空間，並由一位年輕主廚掌勺，他以極具當地特色的加州風味料理打出了自己的品牌。門多西諾（Mendocino）市在我心中占據著與我丈夫同等重要的位置，我正是在那裡墜入愛河。這是一個充滿魔力的地方，讓人彷彿穿越時空，置身於久遠年代前的小...

蛤蜊濃湯寒冷的冬季玉米土豆

2026年04月13日 11:00 AM

地道俄克拉荷馬：靈魂洋蔥漢堡

俄克拉荷馬州擁有屬於自己的特色漢堡——這是一種在烤架上將海量洋蔥絲壓入肉餅的「壓扁漢堡」（smashburger）。它的誕生要歸功於羅斯‧戴維斯（Ross Davis），1920年代和大蕭條時期，他在埃爾里諾的「漢堡客棧」（The Hamburger Inn）首次推出了這款漢堡。

洋蔥漢堡俄克拉荷馬漢堡洋蔥壓扁漢堡漢堡客棧

2026年04月12日 11:00 AM

烤雞三吃發揮想像力餐餐有創意料理更輕鬆

一隻上好的烤雞，遠不止於多汁的雞肉和酥脆的外皮，真正的精華，在於烤製過程中析出的鮮美肉汁。無論你是親自動手烤製，還是從超市買回一隻現成的轉爐烤雞（rotisserie chicken），這些金黃、濃稠、鹹香的汁液都能激發你製作醬汁、湯品和蓋飯的靈感，更讓你有藉口用一大塊酸種麵包把盤子蘸得乾乾淨淨。

烤雞雞肉蓋飯一鍋料理墨西哥脆餅雞高湯

2026年04月10日 11:00 AM

燉小洋薊料理把握春季盛產的美味

卡斯特羅維爾鎮（Castroville）位於加利福尼亞州中部的薩利納斯谷（Salinas Valley），這裡生產的洋薊和銷往各地的數量居全美之首，享有「世界洋薊之都」的美譽。小鎮矗立著一座巨大的鋼製洋薊雕像，每年舉辦以洋薊為主題的節日慶典。洋薊（又稱球狀朝鮮薊，globe artichokes）和小洋薊（又稱迷你朝鮮薊，baby globe articho...

洋薊當季食蔬開胃菜即食沙拉慢燉

2026年04月09日 11:00 AM

烤魚蘆筍筆管麵享受法式醬汁與鮮魚的美味

新鮮的魚肉特別鮮美，而且只需幾分鐘就能做出精緻佳餚。在這道快手晚餐中，魚片我只烤五分鐘，然後淋上清爽的檸檬龍蒿醬（lemon and tarragon sauce，法式醬汁），由此展現魚肉的天然鮮味。

蘆筍紅鯛魚筆管麵鮮魚料理法式魚料理

2026年04月08日 7:33 PM

花椰菜開心果素食塔可 10分鐘就可做好

花椰菜開心果素食塔可只需大約10分鐘就能做好，是理想的快手素食餐點。使用超市買來的優質瓶裝奇米丘裡醬，可省去準備的麻煩，又能呈現出濃郁、堪比餐廳水準的絕佳風味。

花椰菜開心果素食塔可懶人料理

2026年04月07日 5:54 PM

啤酒芥末醬燉牛肉快手節日美食

把牛肉、土豆（馬鈴薯）和韭蔥（Leeks）與濃郁的啤酒和芥末醬一起煮，是這道一鍋料理的主角，豐盛又美味。它非常適合用來慶祝聖帕特里克節（St. Patrick’s Day），或任何你想享用一頓暖心又美味晚餐的夜晚。啤酒的顏色從淺金色到深琥珀色不等。本食譜選用的是黑啤，它能為醬汁增添層次感。

啤酒土豆肉料理牛肉料理芥末醬

2026年03月25日 7:38 PM

土豆蔬菜鹹布丁一年四季都能享用的配菜

每當想到庫格爾（kugel），腦海中浮現的是用麵條、雞蛋和水果做成的焗烤。但逾越節期間我不太喜歡逾越節麵條，於是改做這道土豆蔬菜鹹布丁（焗烤）。它看似簡單的土豆蔬菜焗烤，口感卻很驚豔——外層酥脆如鬆餅，內部綿軟得好像蛋奶布丁。

土豆蔬菜焗烤馬鈴薯逾越節

2026年03月15日 6:20 PM

墨魚義大利麵怎麼做才好吃？試試這些技巧

想吃墨魚義大利麵時，不外乎是外食或是使用市售的墨魚醬汁來調理。其實只要活用市售的「墨魚抹醬」，在家也能輕鬆烹煮出專業級的味道。墨魚醬汁的顏色黝黑，海鮮的鮮味帶著悠悠的香氣。調理這樣的食材，必然需要一些小技巧。我通常會再加上大蒜點綴香氣，搭配鯷魚、蕃茄罐增添鮮甜味。

墨魚義大利麵義大利麵墨魚醬汁墨魚抹醬小技巧

2026年03月15日 7:58 AM

活用現有食材煮一碗「煙花女義大利麵」

超級經典的義大利菜。由於所有食材都可以長期保存備用，即使是無法外出採買的日子，相對方便快速製作的一道料理。基本醬汁來自於紅醬，秘訣是不要熬煮過久，稍稍輕炒程度即可才會好吃。

義大利麵義大利菜紅醬橄欖油基本醬汁

2026年03月14日 7:51 AM

鱈魚塔可：搭配莎莎醬和牛油果醬真美味

如果你喜歡在家用餐，魚肉塔可（fish tacos）非常適合當作大齋節餐點——因為製作極其簡單，所需廚具也極少（只需一支熱鍋煎魚即可），還能隨心所欲搭配自己喜愛的魚肉和配料。

塔可菠蘿莎莎醬魚料理鱈魚鳳梨牛油果醬酪梨醬

2026年03月13日 11:00 AM

私房醬料推薦︰特拉帕尼義大利麵

聽過「特拉帕尼」的人應該不多吧？這是來自西西里島西部的查帕尼（Trapani），深受當地人喜愛的一款醬料。在日本，雖然靑醬（羅勒醬）是相當受到歡迎的義大利麵醬料，我要推薦大家這款特拉帕尼，不僅食材容易入，還可以吃到蕃茄與堅果的香氣。

義大利麵羅勒醬靑醬

2026年03月13日 7:47 AM

加州經典美食：檸檬薑汁烤劍魚

我是《加州美食》（The Cuisine of California）與《加州廚師》（The California Cook）兩本書的作者，曾深入研究二十世紀加州烹飪史。從庭院燒烤到花園沙拉，現代加州美食已歷經蛻變。這道鮮嫩劍魚（又稱旗魚，swordfish）料理原需以豆科灌木（mesquite wood）木屑燻烤，為醃製魚肉增添煙燻甜香。如今我改用燃氣烤架...

魚料理調味料加州美食劍魚旗魚

2026年03月12日 11:00 AM

西班牙風味雞肉飯簡單美味的一鍋料理