首页

美食點滴

青菜炒肉搭配醬汁煮出美味佳餚

2025年10月24日 7:58 AM

編者按：每天為了變不出好菜而煩惱嗎？只要好好活用文章裡教的醬汁搭配，輕輕鬆鬆就能變出美味的佳餚！青菜炒肉基本作法材料（2人份）： ...

調味醬醃料胡椒粉醬汁醬料自製熱炒

在家自製炸物沾醬吃出不同層次口感

多種風味的醬汁可提供不同層次口感，而且也有解膩效果，能讓炸物更好吃。大廚介紹8種在家就可以自製的沾醬，大家可以動手做做看。

炸物醬料可樂餅番茄醬醬汁調味醬

2025年10月11日 7:55 AM

韓式辣醬5種用法豐富你的料理、食慾大開

韓式辣醬（Gochujang）是韓國傳統料理中必不可少的醬料，也是烹調韓式炸雞和辣炒年糕提升美味的主角。有人說一旦吃過韓式辣醬就很難再放下了。韓式辣醬越來越受到全球各地人們的喜愛，許多大型超市中都可以看到這種紅紅的、又濃又稠的醬料，十分誘人。那麼哪裡可以買到好吃的韓式辣醬呢？辣醬該怎麼用？怎麼保存呢？

辣椒醬韓式炸雞辣炒年糕韓式部隊鍋保存期限韓式烤肉韓式辣椒醬韓式辣醬

2025年06月03日 8:58 PM

乳酪蛋糕濃濃起司香４種作法一次教給你

乳酪蛋糕冷藏後享用，風味絕佳，冰涼清爽，再配上一杯咖啡、果茶或是果汁，就是很棒的點心。接下來介紹四種乳酪蛋糕：日式輕乳酪蛋糕、用起司片做輕乳酪蛋糕、巴斯克乳酪蛋糕、香草乳酪蛋糕。

甜點巴斯克蛋糕乳酪起司點心

2025年06月02日 9:15 AM

莓果容易發霉用這招可存放10天不會壞掉

草莓、藍莓和覆盆子等莓果的保鮮期都不長，通常在購買後沒幾天就會發霉或變質，而這些水果也很貴，一旦壞掉就會造成食物浪費，讓你的荷包失血。那麼，有沒有什麼方法可以延長莓果的保存時間，讓它們多放幾天也不會發霉呢？

莓果發霉存放保存草莓藍莓覆盆子

2025年06月01日 11:59 PM

楓糖漿愈來愈昂貴 6款替代品營養與風味毫不遜色

現今的飲食潮流著重於兼顧口味與健康，楓糖漿因其獨特的風味與豐富的營養價值，長久以來備受大眾喜愛。但是因為氣候的改變，導致楓糖漿產量下降，許多人開始尋找楓糖漿的替代品，如蜂蜜、椰子花蜜糖漿、黑糖漿、糙米糖漿、椰棗糖漿和糙米糖漿。那麼該怎麼選擇這些替代糖漿呢？

楓糖漿蜂蜜糙米椰棗甜味劑黑糖糖漿升糖指數

2025年05月11日 6:00 PM

不用太白粉這5種天然食材勾芡更安心

炒菜、煮湯來點勾芡，可以提升料理層次與美味。若家裡太白粉剛好用完了，那麼改用天然食材做勾芡吧，白木耳、山藥、馬鈴薯、金針菇，都是天然的勾芡好食材。

勾芡太白粉澱粉羹湯廚房用品

2025年03月26日 11:59 PM

自己刨起司絲做焗烤料理健康與美味加分

談到刨絲起司，大多數人購買市售現成刨好的起司絲，但也有人喜歡買硬質的塊狀起司自己刨起司絲，這兩者之間有什麼差別嗎？如果你重視健康和美味，知道市售起司絲跟自己刨起司絲有哪些不同，也許會改變你的想法。本文介紹自己刨起司絲的5大好處。

起司絲焗烤料理塊狀起司乳酪起司帕瑪森起司

2025年03月18日 11:00 AM

雞蛋蛋黃顏色有何含義顏色越深越營養？

小小雞蛋是人們離不開的食物，也是很多人每天必吃的美食。雞蛋有棕色的和白色的，也有散養的和籠養的，有機的和非有機的等，這是對整顆蛋而言。其實很多人還發現，雞蛋蛋黃的顏色也有所不同，有些是淡黃色，有些是橙色的，而有些幾乎是紅色的，蛋黃的顏色有什麼含義嗎？

雞蛋蛋黃營養顏色美食有機專家

2025年01月12日 7:38 AM

來自山林的野味「山蘇」你嚐過嗎？

山蘇用途廣泛，嫩葉可作為餐桌上的美味料理，適合炒、煮、燴、涼拌，也可以用來製酒；老葉可煮茶，具有利尿效用。

山蘇野菜蔬菜

2024年12月17日 12:01 AM

甜椒顏色各不相同口感風味也不一樣

不同顏色的甜椒當中，綠色甜椒屬於異類。它們其實是尚未成熟的甜椒，而不是一種自成一類的顏色品種。綠色的外觀，代表它們含有大量的葉綠素（chlorophyll），這是一種吸收陽光來行光合作用的色素。

甜椒採買小知識青椒彩色椒

2024年11月27日 7:57 AM

辣椒哪個部位最辣？解辣4招一次看

你也是無辣不歡的辣椒控嗎？很多人都喜歡吃辣，炒菜習慣加點辣豆瓣提味，但青辣椒及紅辣椒種類那麼多，你知道哪一種椒最辣？

辣椒小紅椒紅辣椒食材嗆辣食材

2024年10月22日 7:59 AM

自創的切鳯梨小妙招超簡單又美觀

和大家分享一個本人自創的削鳳梨法，簡單又很好用，刀工不佳的人，可以輕鬆完成！鳳梨削好後，看起來有專業級的水準，大家來瞧瞧吧！

刀工切水果切鳳梨削削鳳梨咬舌頭妙招技巧簡單美觀自創菠蘿輕鬆鳯梨鳳梨切法

2024年10月05日 7:56 AM

不用冰箱這招可以延長麵包保存期限

很多人都希望延長麵包的保存期限，讓它們能存放久一點。儘管有人會把麵包存放在冰箱裡，但有專業的麵包師傅否定這種做法，而且分享了可以讓麵包延長壽命的簡單方法。

麵包保存期限存放冰箱麵包師新鮮發霉烘烤蜂蠟布

2024年09月26日 11:59 PM

【梁廚美食】絲瓜鮮百合炒素雞

素菜常見食材脫離不了豆類食品，這次使用素雞片和絲瓜、百合、紅蘿蔔進行熱炒，步驟簡單不傷腦筋，零廚藝都能上手的好食譜。

梁廚美食素雞百合絲瓜

2024年09月26日 3:22 PM

不用冰箱用這招可讓番茄存放久一點

番茄（又稱西紅柿）是居家常見的食物，既可以當水果來生吃，也可以作為蔬菜來烹調，而且富含維生素C等養分，對健康很有好處。針對番茄如何存放，有專家提供了一個訣竅，即便不使用冰箱，也能讓它們保持新鮮久一點。

番茄保存室溫冰箱腐爛變質蒂頭氧氣倒置新鮮訣竅保鮮成熟西紅柿

2024年08月20日 11:59 PM

【梁廚美食】蒜頭南瓜炆煙滷大腸～創意開胃菜

滷大腸和南瓜搭配是不是很少聽說？這道料理經過主廚的巧手後，肯定讓您讚不絕口！

梁廚美食南瓜滷大腸創意菜南瓜料理開胃蒜頭

2024年07月03日 6:48 PM

【梁廚美食】豆角兩吃～港式家常菜叉燒料理

你還在炒豆角嗎？炎炎夏日，餐桌上來一盤炒豆角，清脆爽口，非常下飯。但是老吃同一種菜色也挺膩味，今天我們來學「豆角兩吃」的食譜，而且是港式家常菜，還增加了叉燒風味，非常好吃！

豆角叉燒家常菜港式叉燒煎蛋炒洋蔥

2024年06月26日 10:44 PM

清熱健脾的靈根「蓮藕」挑選秘訣一次看

中醫典籍《本草綱目》稱蓮藕為「靈根」，不只是美味還能退火養胃，也是中醫眼中的好食材，民間流傳一句話：「荷蓮一身寶，秋藕最補人」，可見其藥用價值相當高。

蓮藕健脾開胃夏荷蓮花靈根藕絲

2024年06月24日 11:59 PM

告別身材焦慮！7款低熱量零食一次看

飯後嘴饞想吃點零嘴卻總擔心熱量過度，超市裡販售的點心琳瑯滿目不曉得該怎麼選？在健身風氣盛行的新世代，人人愛美又愛健康，到底該如何吃得健康滿足又能保持姣好體態儼然成為最新熱門話題。

零食燕麥優格羽衣甘藍巧克力毛豆精力湯水煮蛋

2024年06月23日 11:59 PM

科學家說香蕉皮好吃又營養但要特殊處理

除了製作堆肥或給失戀的人吃之外，香蕉皮似乎沒什麼用處，大多數人都會丟棄它們。但有研究顯示，香蕉皮經過特殊處理之後可以用來製作既美味又營養的點心供人們食用，這樣能減少食物的浪費。

香蕉皮食物餅乾麵粉失戀妙用

2024年05月24日 11:59 PM

不需要烤箱！電鍋也能做好吃的焦糖布丁

許多人因為家裡沒有烤箱，不曾在家中自己做布丁，沒關係，只要有電鍋，就可以開始動手做焦糖布丁了。

焦糖布丁電鍋料理自製甜點

2024年03月07日 7:53 AM

電鍋輕鬆做出餐酒館料理：蒜香鮭魚蕪菁

用電鍋便能輕鬆做出道地的餐酒館料理。因為不是用高溫調理，不僅能保留恰到好處的口感，食材的美味也不流失。

鮭魚蕪菁電鍋電鍋料理

2024年03月06日 7:55 AM

【梁廚美食】豉汁蒸三文魚骨豆腐～老粵菜經典味

鮭魚（英語：salmon），亦音譯為三文魚（粵語發音）。三文魚含有高蛋白質、ω-3脂肪酸及維他命D，被視為有益的食物。三文魚是營養豐富的食材，富含魚油、肉質細膩，做出的料理適合全家人一同享用。

三文魚鮭魚料理豆腐料理

2024年02月18日 1:13 PM

料理「天婦羅」注意這些細節才能引出美味

無論是麵衣酥脆的口感，或是油的風味，確實都是天婦羅其中一項奧妙之處。然而，最重要的一件事，其實是活用食材本身的味道。有件事要說在前頭，倘若有其他任何料理方法，更能引出食材的美味，就不必非得製作成天婦羅。

天婦羅日式料理炸物

2024年01月02日 7:49 AM

在家做世界美食湯品：泰式梅子風味酸辣湯

它是全世界知名的美食湯品TOP5之一！看過很多食譜介紹這道料理時，裡面都用了很多特別的香料。但像我這個住在國外的日本人要如何做這道湯品呢？

湯料理酸辣湯蝦料理湯品

2023年12月31日 7:52 AM

法式牛肉紅酒 Koto Koto慢煮美味倍增

「Koto Koto煮」是什麼？做煮物的時候，日文常會說：「コトコト煮込む」，就是用小火慢慢煮的意思。因為這道燉肉料理的重點是肉塊的熟度，不管是用牛肉還是豬肉。像我個人很愛吃超級嫩的肉塊燉料理，特別是那種連筷子都可以切開程度的肉，真是讓人意猶未盡。當然每個人有不同的喜好，可以依個人喜好燉煮。這次做的料理是一種傳統的法國燉料理，會用到很多的紅酒...

牛料理法式料理法式牛肉

2023年12月26日 7:54 AM

微燒烤的美味：佛羅倫斯風香烤豬里脊肉

這道佛羅倫斯醬是我的最愛之一，在設計義大利料理時，我馬上想到這道，不只味道，連名字都很特別。

豬料理豬肉美食DIY 佛羅倫斯醬料理技巧

2023年12月23日 7:50 AM

堅果入菜10妙招營養升級口感更豐富

很少有食物能像堅果一樣，用途廣泛且令人滿意，一天三餐隨時都可將堅果加入飲食中，提升菜餚的口味，同時提供纖維質、蛋白質和健康的脂肪。美國食品藥物管理局也鼓勵大眾每天吃堅果，或可預防心臟疾病。許多知名的健康飲食法如地中海飲食法，早就將堅果納入三餐膳食中。也許大家可以試著用堅果做成堅果起司蛋糕、堅果飲、堅果炸雞，還可做成堅果燉菜等等。

堅果堅果飲堅果燉菜堅果起司堅果炸雞

2023年12月08日 9:59 PM

鑄鐵鍋的幸福滋味：好吃的「無水番茄牛肉」