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一道菜好吃與否,口味至關重要。尤其金帽獎大廚張立峯好的刀工、火候配上當令的食材,就完全可以讓栗子黃燜雞這一道菜徹底變得與眾不同。能擺上國... -
料理是一件幸福的事,游浚澤主廚分享宴客菜:西汁青芥明蝦球/杏片花枝餅。他建議明蝦去頭去皮去除蝦腸泥之後,一定要用紙巾充分擦乾水份,以免下... -
紹興醉雞卷看似豪華,其實做法很簡單,來賓李婕綾貼心提醒,醉雞卷的去骨雞腿肉,別選太大支的雞腿,因為肉層過厚入味慢,也有捲起來開口的疑慮... -
現任台北威斯汀六福皇宮中餐主廚的張立峯,覺得料理就是奉獻的分享,尤其透過料理能讓人與人之間的距離更加接近。即使用餐時不對話,透過料理中的... -
尋常人家的料理,到了名氣響亮的來賓溫國智手裡,馬上就變成名家經典。他分享的鮮蝦煎麵線佐番茄沙沙醬 /沙蜆牛肉,除了菜色頗富新意之外,最重... -
大陸連城一帶客家人的最愛-苦茶油栗子蒸雞,也是做月子的好補品,苦茶油顧胃,故有中國人的橄欖油之稱。而香蕉擂茶風味香打麥場,是大陸地方特色... -
來賓游浚澤主廚分享的宴客菜葡式鍋燒牛仔肉,他建議牛肉要切成8公分X8公分、厚度二公分。如買不到和牛,也可以將牛肉用胡椒、海鹽、蛋白、太白... -
著作「 廚娘知味」、「廚娘呷天下」的吳僖虔selina,表示只要願意用心做,就算是簡單美味的餐點,也能讓全家一起幸福的吃頓飯! -
不斷接受挑戰的廚藝團隊總監李哲松,公開超級爽脆彈牙又有質感的百花祕方,百花即是蝦漿,是由草蝦仁、花枝綜合鮮甜及Q彈。主要食材比率是以蝦、... -
為愛煮三餐樂此不疲的吳僖虔selina,特別分享清蒸海上鮮/蒜蓉大蝦的小祕訣:片魚時,將魚皮朝下,刀斜切,魚片大又好切。鍋子裡的水一定要... -
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兩岸十大餐飲名廚陳俊銘要分享大官焗釀蟹蓋/豆酥芙蓉蟲草蒸星斑卷。讓全球觀眾朋友體驗一下做大官的味覺旅程!刀工了得的陳俊銘運用價錢稍昂貴的... -
有「素中之肉」、「最像肉的蔬菜」美稱的蘑菇,鮮美可口。投入廚師行業十餘年的魏梓洋,製作的蒜味番茄蘑菇,營養價值高而且美味不已。而餐廳料理... -
炒出香氣十足的高麗菜飯 達人分享小竅門 2025/11/11炒高麗菜飯是一道常見的家常菜。如何炒出粒粒分明且香氣十足的高麗菜飯,萬能阿姨在此分享其中的小竅門。 -
常擔任美食評審的張麗蓉老師,分享的五代同堂團圓富貴雞湯/家常炒餅,都是以簡單的作法而且兼顧營養與美味。五代同堂團圓富貴雞湯的主角是窮人的... -
在香港環球廚神國際挑戰賽,中華美食組拿到最高榮譽金牌的姚子濬老師,將最受歡迎的去骨雞腿排,以獨門醬汁煨煮收汁,有點香辣味兒的客家菜圃雞肉... -
獨特香味的馬告,是原住民料理常用的一種辛香料,果實味道類似胡椒和薑的綜合。2017年台灣美食藝術大賞銀牌獎宋宇承,結合酸辣口味可以刺激味... -
甜點主廚哈魯(葉心渝)老師與她的助理魏伶倢分享的酪梨沙拉晶凍,也可以當前菜冷湯。掌握100公克水大約用3片吉利丁,就有果凍的口感。如想要... -
精英名廚張立峯為大家示範無油煙的料理:豌豆米蝦仁/糟溜三白魚。鮮甜可口的豌豆米蝦仁。記得小蝦仁要加入少許鹽抓洗,另外市場價格不斐的豌豆米... -
編者按:阿環阿嬤不藏私教大家做傳統的古早味手工粉圓,掌握一個關鍵手勢,就能同時搓出一顆顆滑嫩、Q彈的珍珠粉圓。另外,跟著她分享的訣竅,可... -
快手廚娘張麗蓉老師說吃好油不必遠求,她運用在地夢幻好油茶油、黑麻油,以及蝦肉彈牙爽口,吃得到鮮度與Q彈的大白蝦,還有米粒長形透明白皙,有... -
參加國際廚藝競賽得獎無數的李哲松大廚,分享大人小孩都喜歡的雨後春筍鮮蝦鬆/蒜片生抽骰子牛料理!創意的以春捲皮取代油條,並加入洋地瓜,以及... -
兩岸十大餐飲名師廖本寒,以有口感的水果,蘋果、水梨連皮溶入乾燒蝦,並加上影響料理好吃關鍵之一的醬料,尤其是味道濃郁的豆瓣醬,讓百果乾燒蝦... -
色澤金黃,蛋捲形似小銅錢,圓中有圓的扣蛋捲,是傳統道地的上海家常菜,工序雖然有些複雜,但只要跟著兩岸十大名廚路凱源的作菜步驟,絕對成功... -
上餐館吃美食怎樣吃才健康?外食族的聰明選擇 2025/03/04根據美國農業部經濟研究服務處的數據,美國人吃餐館餐的花銷創下歷史新高,吃餐館餐的花銷如今佔食品縂支出的55.7%。近期一項美國調查顯示... -
滋味鮮美可口的酒釀鮮蝦球。嚐一口酒釀餘韻。精英名廚張立峯認為料理是串起人與人之間溫度的重要聯繫。他提醒草蝦去腸泥洗淨背部可畫深一點的一刀... -
在酒店擔任行政主廚的 邱有德 分享酸菜魚湯,他表示起鍋燒熱下油放魚頭拌煎可去腥。放入高湯,可增加魚肉香氣也讓湯變濃郁。魚肉不用煎,直接放... -
酸甜洛神花蜜,透過台南良賓囍宴餐廳主廚林世文以子排與之結合,迸發洛神花蜜子排美好滋味。肋排買回來一定要先泡水15分鐘去掉血水。 -
專長中華傳統料理的李鴻榮老師,再加廚藝精湛的黃經典老師,蔥香小排冬瓜球/蜜糖杏仁,讓大家不只吃的開心,而且健康美味的料理做法一點都不難...


