李家成用冷鍋冷油煎熟梅花肉，吃起來更是柔軟可口。第一道鮮果油伯燒豚肉，只要直接跟食材借油，低溫烹調便可煎出豚肉鮮香好味道。第二道香芒蜜瓜...

一道菜好吃與否，口味至關重要。尤其金帽獎大廚張立峯好的刀工、火候配上當令的食材，就完全可以讓栗子黃燜雞這一道菜徹底變得與眾不同。能擺上國...

料理是一件幸福的事，游浚澤主廚分享宴客菜：西汁青芥明蝦球/杏片花枝餅。他建議明蝦去頭去皮去除蝦腸泥之後，一定要用紙巾充分擦乾水份，以免下...

紹興醉雞卷看似豪華，其實做法很簡單，來賓李婕綾貼心提醒，醉雞卷的去骨雞腿肉，別選太大支的雞腿，因為肉層過厚入味慢，也有捲起來開口的疑慮...

現任台北威斯汀六福皇宮中餐主廚的張立峯，覺得料理就是奉獻的分享，尤其透過料理能讓人與人之間的距離更加接近。即使用餐時不對話，透過料理中的...

尋常人家的料理，到了名氣響亮的來賓溫國智手裡，馬上就變成名家經典。他分享的鮮蝦煎麵線佐番茄沙沙醬 /沙蜆牛肉，除了菜色頗富新意之外，最重...

大陸連城一帶客家人的最愛-苦茶油栗子蒸雞，也是做月子的好補品，苦茶油顧胃，故有中國人的橄欖油之稱。而香蕉擂茶風味香打麥場，是大陸地方特色...

來賓游浚澤主廚分享的宴客菜葡式鍋燒牛仔肉，他建議牛肉要切成8公分X8公分、厚度二公分。如買不到和牛，也可以將牛肉用胡椒、海鹽、蛋白、太白...

著作「 廚娘知味」、「廚娘呷天下」的吳僖虔selina，表示只要願意用心做，就算是簡單美味的餐點，也能讓全家一起幸福的吃頓飯!

不斷接受挑戰的廚藝團隊總監李哲松，公開超級爽脆彈牙又有質感的百花祕方，百花即是蝦漿，是由草蝦仁、花枝綜合鮮甜及Q彈。主要食材比率是以蝦、...

為愛煮三餐樂此不疲的吳僖虔selina，特別分享清蒸海上鮮/蒜蓉大蝦的小祕訣：片魚時，將魚皮朝下，刀斜切，魚片大又好切。鍋子裡的水一定要...

兩岸十大餐飲名廚陳俊銘要分享大官焗釀蟹蓋/豆酥芙蓉蟲草蒸星斑卷。讓全球觀眾朋友體驗一下做大官的味覺旅程！刀工了得的陳俊銘運用價錢稍昂貴的...

有「素中之肉」、「最像肉的蔬菜」美稱的蘑菇，鮮美可口。投入廚師行業十餘年的魏梓洋，製作的蒜味番茄蘑菇，營養價值高而且美味不已。而餐廳料理...

炒高麗菜飯是一道常見的家常菜。如何炒出粒粒分明且香氣十足的高麗菜飯，萬能阿姨在此分享其中的小竅門。

常擔任美食評審的張麗蓉老師，分享的五代同堂團圓富貴雞湯/家常炒餅，都是以簡單的作法而且兼顧營養與美味。五代同堂團圓富貴雞湯的主角是窮人的...

在香港環球廚神國際挑戰賽，中華美食組拿到最高榮譽金牌的姚子濬老師，將最受歡迎的去骨雞腿排，以獨門醬汁煨煮收汁，有點香辣味兒的客家菜圃雞肉...

獨特香味的馬告，是原住民料理常用的一種辛香料，果實味道類似胡椒和薑的綜合。2017年台灣美食藝術大賞銀牌獎宋宇承，結合酸辣口味可以刺激味...

甜點主廚哈魯(葉心渝)老師與她的助理魏伶倢分享的酪梨沙拉晶凍，也可以當前菜冷湯。掌握100公克水大約用3片吉利丁，就有果凍的口感。如想要...

精英名廚張立峯為大家示範無油煙的料理：豌豆米蝦仁/糟溜三白魚。鮮甜可口的豌豆米蝦仁。記得小蝦仁要加入少許鹽抓洗，另外市場價格不斐的豌豆米...

編者按：阿環阿嬤不藏私教大家做傳統的古早味手工粉圓，掌握一個關鍵手勢，就能同時搓出一顆顆滑嫩、Q彈的珍珠粉圓。另外，跟著她分享的訣竅，可...

快手廚娘張麗蓉老師說吃好油不必遠求，她運用在地夢幻好油茶油、黑麻油，以及蝦肉彈牙爽口，吃得到鮮度與Q彈的大白蝦，還有米粒長形透明白皙，有...

參加國際廚藝競賽得獎無數的李哲松大廚，分享大人小孩都喜歡的雨後春筍鮮蝦鬆/蒜片生抽骰子牛料理！創意的以春捲皮取代油條，並加入洋地瓜，以及...

兩岸十大餐飲名師廖本寒，以有口感的水果，蘋果、水梨連皮溶入乾燒蝦，並加上影響料理好吃關鍵之一的醬料，尤其是味道濃郁的豆瓣醬，讓百果乾燒蝦...

色澤金黃，蛋捲形似小銅錢，圓中有圓的扣蛋捲，是傳統道地的上海家常菜，工序雖然有些複雜，但只要跟著兩岸十大名廚路凱源的作菜步驟，絕對成功...

根據美國農業部經濟研究服務處的數據，美國人吃餐館餐的花銷創下歷史新高，吃餐館餐的花銷如今佔食品縂支出的55.7%。近期一項美國調查顯示...

滋味鮮美可口的酒釀鮮蝦球。嚐一口酒釀餘韻。精英名廚張立峯認為料理是串起人與人之間溫度的重要聯繫。他提醒草蝦去腸泥洗淨背部可畫深一點的一刀...

在酒店擔任行政主廚的 邱有德 分享酸菜魚湯，他表示起鍋燒熱下油放魚頭拌煎可去腥。放入高湯，可增加魚肉香氣也讓湯變濃郁。魚肉不用煎，直接放...

酸甜洛神花蜜，透過台南良賓囍宴餐廳主廚林世文以子排與之結合，迸發洛神花蜜子排美好滋味。肋排買回來一定要先泡水15分鐘去掉血水。