台灣人可以稱霸全世界的特殊飲食文化，應該就是嗜吃火鍋了。但火鍋愛好者往往充滿創意、變化多端，發展出很多容易傷腎的吃鍋壞習慣。以下是常見的...

上海一家網紅餐廳為改善菜品色澤，違規使用亞硝酸鹽，被罰款5萬元（人民幣，下同）。超量食用亞硝酸鹽會致癌。

澳洲食品標準局發出通知，在新州召回一款外包裝上寫著「本品不含添加劑」的金梅牌鎮江香醋，原因是該產品裡有食品添加劑亞硫酸鹽。

當聽到硝酸鹽、亞硝酸，人們往往談虎色變，因為普遍知曉它們可以生成致癌的亞硝胺。但這種理解可能有偏頗——科學家們指出，其實硝酸鹽和亞硝酸鹽...

香腸、培根等加工肉品因含有硝酸鹽及亞硝酸鹽，普遍被認為可能致癌。但陽明交大最新調查發現，民眾吃下最多硝酸鹽及亞硝酸鹽的食物，其實是蔬菜與...

人們喝雞湯或香菇湯時，會覺得味道很鮮美，是因為原始食物中含有麩胺酸。現代食品加工技術就是將天然食物經過發酵，再萃取而成，製造出味精。林口...

昨天（1月20日）安徽省宿松縣洲頭鄉羅渡村發生一起疑似因食用含亞硝酸鹽物質的中毒事件，導致1人死亡，17人中毒。 據中共宿松縣政...

一提到台灣的夜市美食，一定會想到「烤香腸」。香腸是台灣人最喜歡小吃之一，平均每天消費超過12萬公斤，但因含有「亞硝酸鹽」，吃多對身體不好...

加工肉品裡添加的亞硝酸鹽有致癌疑慮，但民眾在日常飲食中又很常吃到這類食物。台灣農委會指出，有3種水果可清除人體內的亞硝酸鹽，而其中芭樂更...

許多家庭都有吃剩菜的經歷，一頓飯多煮一些，隔天繼續吃，省時又省力。但隔夜菜也引發了致病、致癌擔憂，吃隔夜菜會危害健康嗎？其實，保存方法是...

世界衛生組織26日發布報告指出，包括培根、香腸、火腿等加工過的紅肉，確實可能導致癌症。消基會抽驗市售30件加工肉品，亞硝酸鹽含量皆符使用...

節儉是美德，但吃不完的剩菜留待下一餐或隔夜再吃，這可不是件值得讚美的事，因為剩菜處理不當對身體會產生很大的傷害，得不償失！

香腸、熏肉等加工肉品一直深民眾受歡迎，不過，世界衛生組織日前將香腸、培根等加工肉品，列為致癌風險最高的一級致癌物，因其添加的亞硝酸鹽進入...

新燉的一鍋湯，加滿各種養生食材，喝不完怎麼辦？你會倒掉或放進冰箱隔天再熱來喝？每個家庭每天都或多或少有些吃不完的食物，冰著下餐再吃，不僅...

食物不都要吃新鮮的嗎？越新鮮越能提供人體更多更好的營養素。不過，有些食物可不是如此，太過新鮮反而是會帶來多種對人體有害的物質。

近日，廣州市陳女士一家六口在家用過午餐後中毒，體內抽出黑色血液。經檢查，患者均為亞硝酸鹽中毒，疑是剛從超市買的食鹽有問題。

11月24日中午，山東省茌平縣丁塊小學部分學生和家長在校外「許記快餐店」就餐後，發生食物中毒。已有9人住院治療，23人留院察看，其中14...

據安徽省阜陽市官方消息，3月24日下午2時許，該市潁州區金鷹巷某快餐店發生一起因誤用亞硝酸鹽的群體性中毒事件。有23名大學生不同程度出現...

台中龍井區1名菲律賓籍媳婦，疑與公婆不合，在湯中下藥，導致公婆中毒送醫，衛生局指出，食物檢體報告今天出爐，「竹筍貢丸湯」裡的亞硝酸鹽濃度...

5月19日﹐長春大學部分學生食用了該校食堂一承包窗口出售的蛋炒飯后﹐ 139人出現了嘔吐、腹瀉等中毒症狀，隨即被送往吉林省前衛醫院和吉林...

記者1日在廣東陽山縣獲悉，該縣江英鎮斜塘村几十年來總是發生咄咄怪事：男性村民發病率、死亡率特別高，大都難以活過40歲，几十年來村里人口從...