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许多人认为，菜的营养成分是固定的，只要常吃营养丰富的蔬菜食品即可保证自身的营养，其实许多营养成分会因为烹饪时的方法不正确而流失，所以要想...

在烹製肉類菜餚時加入一些鈣，能使肉變嫩。動物組織中均勻分佈著一種金屬蛋白酶，它可以被一定濃度的鈣離子激活，我們給它起名叫"鈣離子激活蛋白...