韭蔥（leek）類似洋蔥，只是比較溫和、略帶甜味。因而成為一種百搭食材，能與其它食材完美融合而不喧賓奪主。任何食譜中的洋蔥均可以韭蔥代替...

阿利戈奶酪薯泥（又譯起司馬鈴薯泥，Pommes aligot）遠不止是加了奶酪（起司）的土豆泥（馬鈴薯泥）。這種將綿軟的土豆泥和奶酪完美...

新鮮的南瓜有著水果的清香，不管採用哪種料理手法，外表堅硬的它變得軟糯綿密，不需要借助鮮奶油或麵粉，也能煮出細緻滑順的口感，喝起來既香甜又...

經過各種測試，我們找到了製作完美奶油布蕾（Crème Brulée）的關鍵所在：用很多的蛋黃帶出濃郁的口感，用托比那多原糖（Turbin...

霍夫曼寫道，「用白葡萄酒、歐芹和埃斯普萊特辣椒（piment d'espelette）烹製，再拌上炒香蔥（shallot）、大蒜和意大利...

《臺灣米其林指南2024》8月27日公布星級餐廳名單，高雄共有4間餐廳上榜，包括今年新開幕的頂級粵菜餐廳「雋 GEN」奪得1星，「承Sh...

「Koto Koto煮」是什麼？做煮物的時候，日文常會說：「コトコト煮込む」，就是用小火慢慢煮的意思。因為這道燉肉料理的重點是肉塊的熟度...

法式杏仁派皮加上香甜濃郁的芒果慕斯餡，打造出的夏日芒果塔，是由有非常豐富教學經驗的 麥田金 無私地把最好的技術與知識，分享給喜愛烘焙的觀...

 Gotham Bar and Grill已有三十年的悠久歷史，自2005年以來，Gotham Bar and Grill 一直保持著...

－創客風潮來了專題之四十九 台灣的創客很多，但是真正能「點石成金」的卻少之又少！

大眾餐飲消費日益多元，年輕族群開店創業正夯，其中精緻優雅的法系料理更是當道。嚮往到法國藍帶學廚藝的民眾，不用再耗費巨資遠渡重洋！高餐藍帶...

虱目魚是具代表性的台灣平民小吃，不僅是外國人來台旅遊必吃的經典美食之一，更能將虱目魚融入法式料理中，漁業署為推廣虱目魚成為精緻料理，與台...

(據民視新聞報導)日本富山縣，最獨特的名產之一，就是當地的柿餅，但現在當地柿農，卻面臨生產和消費人口，都逐漸老化的問題，為了將柿餅推銷...

園機場旁的華航諾富特飯店為歡慶三週年，邀請飯店教父嚴長壽先生口中七星級主廚陳耀忠來到華航諾富特，與品坊西餐廳當家主廚魯志忠帶來一連串融合...

台中樂沐法式餐廳通過法國知名莊園城堡組織Relais&Chateaux 2012評鑑，主廚陳嵐舒更成為全球首位以法式料理獲選「傑出廚師」...

北一女及台大政治系畢業的樊秀玲，曾活躍助選活動，嫻熟政治，曾考上年薪百萬的飛航管制員，但在三十歲那年，一句法語也不會說的她，卻毅然決然到...

繼法國米其林一星主廚丹傑朋來台推廣法式料理，五月十四日到十六日在世貿二館舉辦的「IKEA異國風情美食節」活動將再掀起法式料理風，屆時米其...