脹氣、排氣或胃痛？酸菜這種發酵食品富含益生菌，有助於腸道健康。本文教你如何在家自製酸菜，從選材到發酵過程，讓你輕鬆掌握。了解如何透過飲食...

遼寧省興城市一家酸菜廠的員工在酸菜池中抽菸、吐痰的視頻被曝光，該男子的行為引發了眾多民眾的不滿。消息登上熱搜並引發網民熱議。

筍干、蘿蔔干、酸菜等醃漬蔬菜是常見的佐餐食材，製造過程可能添加防腐劑及漂白劑亞硫酸鹽類等，防止褐變及品質穩定。為保障食安，台中食品藥物安...

為了解決醃製酸菜產生的高鹽份滷水、菜渣等農廢問題，雲林縣政府、台灣大學生命科學院、大埤鄉公所31日共同簽署「大埤酸菜專業區剩餘資材資源再...

「2023雲林縣大埤鄉稻草酸菜季活動-幸福『稻』了」，為期兩天的活動16日上午盛大開幕，吸引全台鄉親踴躍參與，共同感受大埤的農村魅力。

「百年醃缸味，千人共流傳」桃園市政府與平鎮區農會於11月26日在平鎮區農會穀倉舉辦「2023世芥客家菜-千人踩酸菜」活動，另配合食農教育...

雲林大埤是酸菜故鄉，長期以來一直面臨酸菜醃漬廢液和剩餘殘渣的處理挑戰。這些廢棄物是農業生產過程中產生的副產品，但對環境構成了嚴重負擔。

雲林大埤是酸菜故鄉，長期以來一直面臨酸菜醃漬廢液和剩餘殘渣的處理挑戰。這些廢棄物是農業生產過程中產生的副產品，但對環境構成了嚴重負擔。

連續舉辦三年的雲林縣大埤鄉稻草酸菜季將於12月17-18日(六、日)兩日在大埤鄉稻草藝術園區登場辦，活動有大地迷宮、稻草與酸菜體驗、趣味...

2022年即將到來，許多人會對新的一年許下願望，有的希望身體健康，有的希望事業興隆。姑且不論迷信與否，新年的第一天若能享用帶來好運的食物...

好吃、好玩、又好逛的大埤酸菜節， 21日在大埤酸菜文化館區熱鬧登場，上午除免費品嘗酸菜美食、觀賞精彩的表演及酸菜製作DIY外，還有50桌...

台灣苗栗青年張仁宗放棄在大陸的百萬年薪，返鄉從事家傳的酸菜加工生產，透過創新研發不但成功量產「低鹽客家酸菜」，更加入實物食行愛心商店行列...

四季、南山地區是台灣夏季蔬菜重要產區，也是極力輔導產業發展的地區，四南地區蔬菜種植面積高達1,100公頃，產量約80-90萬噸，為減少農...

牛肉麵店桌上擺一罐「酸菜」受消費者歡迎，除了對味，有時反成了主角。為掌握坊間牛肉麵店「酸菜」的安全衛生，台中市府日前派員抽查全市牛肉麵店...

彰化縣衛生局公布第一波年節食品抽驗報告，針對大賣場、超市、盤商及傳統市場提供的應景食品稽查，不合格項目包含藥膳食材中的枸杞農藥殘留超量...

中國新年腳步近，台中市衛生局派員抽驗年節常食用的筍干、酸菜等醃漬蔬菜共24件，還有甜品布丁8件、糖果、果凍20件，及蠶豆、瓜子20件；檢...

菜脯、酸菜或筍片等食材，經過醃漬可減少季節性產銷限制，也因其具有特殊風味能和各種食材佐配做成不同佳餚，成為消費者喜愛的下飯菜餚之一。衛福...

黃曆新年的腳步近，台中市衛生局年貨抽查，仍有魷魚絲、貢糖、酸菜、等食品被驗出不合格，其中魷魚絲的防腐劑超量3倍。

食安問題連環爆，重創民眾對加工食品的信心。專業的酸菜業者表示，買的時候先聞味道，回家後泡水及清洗再下鍋。

（大紀元記者廖素貞台灣雲林報導）酸菜是雲林大埤鄉的特產，產量佔全國85％，種植面積更高達1500公頃，不管是種植面積或產量均高居全國第一...

（大紀元記者王曉春台灣雲林報導）「酸菜的故鄉」—雲林縣大埤鄉供應台灣將近85%的酸菜，是個名副其實的「酸菜王國」。雲林縣政府與大埤鄉公所...

消費者文教基金會抽驗市售酸菜發現，鈉含量最高的 3件，吃 100公克就等於吃下 1天所需鈉攝取量，煮前務必沖洗；且有 3件防腐劑、17件...

儅我們吃著色澤鮮亮，口感脆嫩的酸菜時，你可曾想過它的醃製過程。在大陸有許多家庭小作坊的衛生條件令人擔憂；有的業主甚至為牟利用「工業鹽」 ...

雲林縣大埤鄉酸菜專業區的酸菜尾及滷水將用來製造畜牧用鹽磚，預計明年開始量產。雲林縣政府今天公布鹽磚樣貌，初期將可處理1/3的酸菜尾，解決...

進入雲林縣大埤鄉，一棵引人注目的芥菜泥塑，立在四通八達的馬路中央，斗大的字寫著「酸菜的故鄉」，這裡就是台灣酸菜的大本營，全台90％以上的...

某天下午，突然很想吃牛肉麵。做牛肉麵不是難事，手邊有朋友寄給我的八角和滷包，先到超市買牛肉和青蔥來燉，再到中國超市買寬麵條就有香噴噴的牛...

簡介：酸菜又稱泡菜、漬菜，是選用大白菜或圓白菜及其他調料等，經過漬泡，在乳酸桿菌的作用下進行發酵而成的。