醬料的配方比例至關重要，要如何準確拿捏份量？使用電子秤是最好的選擇，不論是液態還是固態調味料，每一次都可以很準確的量出重量

廚師兼美食故事講述者皮耶特·德斯潘（Pyet DeSpain）撰寫了新書《根植於火》（Rooted in Fire），書中深入探索了作者...

任教商職餐飲管理科及職訓局日式料理授課的楊天恩老師，分享黃金蝦餃佐野菜醬/酥炸軟殼蟹佐奶香黃金醬。海鮮料理要烹調的美味，說難不難，說簡單...

素麵的基本款可以搭配不同的調味露，變化出吃不膩的口感，如搭配南蠻調味露、芝麻調味露、味噌豆漿調味露、番茄柑橘醋調味露、納豆調味露、海苔山...

編者按：每天為了變不出好菜而煩惱嗎？只要好好活用文章裡教的醬汁搭配，輕輕鬆鬆就能變出美味的佳餚！ 青菜炒肉 基本作法 ...

紙包燒，居家就能輕鬆作出鮮嫩多汁、風味濃郁的料理。它不需要複雜的器具或技巧，可以保留食材原味與鮮甜，還能達到零油煙的效果。就在打開鋁箔紙...

多種風味的醬汁可提供不同層次口感，而且也有解膩效果，能讓炸物更好吃。大廚介紹8種在家就可以自製的沾醬，大家可以動手做做看。

櫻桃蘿蔔生吃有點辣，今天我們搭配甜鹹辛三種醬料燜燒，給它做成可口蔬食。

混合了香菜與墨西哥辣椒的醬料，不僅讓黑豆飯清爽開胃，也讓牛油果醬更加香濃美味，與外焦裡嫩的牛腩肉一起吃，成就了一頓完美的墨西哥特色牛排晚...

煮蝦，方法菜譜不少，竅門也多。本篇就有包括選蝦、處理和調味等方面的實用技巧，幫你下廚得心應手，菜餚更好味。

本週四（11月26日），是美國傳統節日「感恩節」。今年大家不妨圍爐烤肉，自己動手，亮晶晶的肉在烤盤上跳躍，漬漬作響，香味四溢，彩虹般的蔬...

防日本核災區製造醬料包違法闖關，食藥署長姜郁美今天表示，即日起邊境將針對日本食品逐一拆解稽查、確認產地，並強化小包裝醬料包輻射檢驗。

山葵（wasabi）是一種具有刺激性辣味的植物，日本人傳統上以其莖部磨成細泥狀來製作醬料。但據該國種植山葵的專業人士表示，人們在餐廳裡吃...

哈佛大學公共衛生學院近日宣佈，香港知名的李錦記家族同意捐贈2,100萬美元成立「李錦裳健康與快樂研究中心」，資助研究心理健康和身體健康之...

韓系知名咖啡連鎖店「卡啡陪你」（Caffe bene）涉嫌竄改過期奶油白醬、起士醬等有效日期，充當購物滿額贈品。高雄檢警12日會同食藥署...

（大紀元記者張岳安納海姆報導）美西天然食品用品展（Expo West）的華人展商不多，但從他/她們身上，筆者看到了類似劇作中那種從小人物...

打開世界各地義大利餐廳的菜單，幾乎都會看到義式青醬麵，受歡迎程度不亞於以番茄為基底的菜色，這種材料簡單的平民食物，從義國西北方的熱那亞港...

南投縣衛生局抽驗傳統市場小吃攤及餐飲業者醬料防腐劑添加物，結果今天出爐，總計送驗35件，不合格產品達1/5。

（大紀元記者李晴玳台灣高雄報導）中秋節將屆，烤肉用餐總離不開醬料，高市府衛生局針對轄內自助餐、小吃攤及零售商等進行調味醬料抽驗，共計82...

民眾在盛夏常選擇生菜沙拉或涼麵食用，但小心越吃越肥。台北市衛生局提醒，兩湯匙的美乃滋熱量等同1/3碗白飯。

（大紀元記者李擷瓔台灣嘉義報導）老字號金蘭醬油已創立76年，今年舉辦的「第二屆金蘭盃醬料達人創意大賽」，共吸引超過200組對餐飲料理有興...

（大紀元記者楊秋蓮台灣高雄報導）配合中秋佳節應景食品安全把關，高雄市衛生局抽驗賣場、自助餐、路邊小吃攤商等，使用或販售的調味醬料，31日...

端午節就要到了，好料要配好醬，經濟部中小企業處推廣在地行銷的OTOP網站，今年端午推出了融入地方特產的醬料，以及端午的好去處，讓民眾多一...

因為一場官司一夕爆紅的神鬼牌醬油，其實有個姊妹牌叫做神女牌醬油，在台灣賣了60年，據說是許多知名小吃店像是鴨肉扁、鼎泰豐等商家專用的調味...

“柴米油鹽醬醋茶”，開門七件事中，醬料占一重要席位

材料： 豬腰肉80g、蛋3顆、洋蔥絲30g、麵包粉100g、天婦羅粉100g、鹽少許、胡椒少許、糖少許、海苔10g、白飯1碗