【大.纪.元;1月11日讯】（大.纪.元;记者王功成美国华盛顿DC编译报导）据美联社1月8日报导﹐节食者不要完全相信他们所看到的：许多常见连锁餐馆的食物和超市的冷冻食品含有的卡路里比广告里说的要高得多。

对包括温蒂汉堡店(Wendy’s)和“Ruby Tuesday”在内的10家连锁餐馆的一项研究发现，29种套餐或其他菜单上的食物所含的卡路里平均比标注的含量高18%。

根据发表在本月美国饮食协会学报上的这项研究，由 “Lean Cuisine”﹑“Weight Watchers”﹑“Healthy Choice” 和 “South Beach Living” 生产的超市冷冻套餐比标签上写的卡路里含量高8%。

研究人员和其他专家并没有指责餐馆和食品公司试图欺骗顾客。他们说大多数误差可能来自成分、大小和测试方法上的差别。比如，服务员可能在一个三明治上放了太多的蛋黄酱。

但是﹐这一研究的带头人—塔夫茨大学(Tufts University)的营养学教授苏珊‧罗伯特(Susan Roberts)说，如果您每次出去吃饭，都额外多摄入二、三百卡路里，甚至更多，那就很容易积少成多了。在菜单上注明卡路里含量这很好，但只有当这些数字准确时才有用。

纽约大学营养学教授马里恩‧奈斯特(Marion Nestle)没有参与这一研究，但她说对研究结果不感到意外。人们也许认为营养标签在科学角度上是精确的，但实际上它们大多是估计值。奈斯特从未认为菜单上标明的卡路里含量接近实际值。

研究表明，大多数被测试的包装食品的误差都在食品与药物管理局允许的20%误差范围之内。

有些食品，比如Domino’s大的薄脆乳酪比萨饼，实际卡路里含量更低。每个这种比萨饼比注明的180卡路里要低三分之一。

温蒂汉堡店的极品烤鸡肉三明治套餐(Ultimate Chicken Grill )比所说的320卡路里多9%。P.F. Chang的大盘四川芦笋几乎超过所标注的200卡路里的一倍。Ruby Tuesday的黄油和酸乳酪烤土豆的卡路里含量正好，但研究人员发现McDonald的McChicken三明治比所说的360卡路里含量高3%。

温蒂汉堡店的发言人鲍伯‧伯帝尼(Bob Bertini)解释说﹐因为温蒂的食物都是由各餐馆根据要求订制的，所以卡路里含量会有小的差别。比如，一个三明治可能多些芥末或番茄酱。而下一个三明治，顾客可能选择不要生菜和西红柿。

在全国与肥胖率做斗争之际，各地方和州政府官员在考虑要求连锁公布他们食物的营养成分。纽约及其附近的威彻斯特(Westchester)郡和华盛顿州的国王郡已经有这样的规章。

尽管不准确，奈斯特说她相信营养信息是有用的。但她说人们需要知道标明含有303卡路里的面包圈的实际含量可能有几十卡路里的误差。

研究人员使用一台热量计测试波士顿地区的餐馆和食品店的食物。他们把结果和各公司2007年和2008年公布的卡路里含量相比较。

在一份声明中，Denny’s美式餐馆的女发言人说每个餐馆制作的食物大小会有些变化。该公司还说﹐它依靠地方供营商提供面包、奶制品和农产品，而每个供应商的产品含量和大小可能会不同。

Denny’s质疑该研究的一项结果，也就是他们店里的奶油玉米片(grits and butter)卡路里含量是注明的80卡路里的三倍，这是所有被测试食物中差别最大的。Denny’s说研究人员测试的是9.5盎司一份的食物，而不是他们自己测试时使用的4盎司一份的食物。

加利福尼亚州托轮斯(Torrance)居民﹐55岁的奥德雷‧莱特弗德(Audrey Ledford)和儿子在洛杉矶的一家Denny’s喝完咖啡后说，如果我依赖它来决定我该吃什么就麻烦了，这些数字应该准确。 (http://www.dajiyuan.com)