“洋葱炒牛肉”是营养的家常菜，食材单纯，作法简单又好吃！五分钟就可以上桌，再煮碗蛋花汤，就非常下饭好吃！洋葱记得横向切条，吃起来才容易咬断，才有轻脆的口感，就像切肉时，若顺着纹路切则不易咬断。洋葱要炒软才会变得甜甜的，吃起来才不会辛辣，小孩子才不会排斥哦！
洋葱经横纹切，呈现出一圈圈的纹路。（摄影: 林秀霞 / 大.纪.元;）
上班族的读者在出门前，可先将牛肉腌渍后放进冰箱冷藏，下班就可直接下锅炒，但腌料中酱油的量须减半才不会太咸，因为腌渍的时间加长了。腌牛肉加入太白粉可使牛肉吃起来更滑口。为了快速上桌，可调整作法的步骤，先炒洋葱再炒牛肉也行，只要记得用大火快炒牛肉，家人就能吃到滑嫩的口感哦！
材料：
牛肉丝180克、洋葱半个、辣椒1根、熟的白芝麻适量。
腌料：
蒜末半小匙、酱油、料酒、太白粉各适量。
调料：
糖、盐各适量。
热油锅下牛肉炒半熟就须盛盘（摄影: 林秀霞 / 大.纪.元;）
热油锅下洋葱炒软才会变甜（摄影: 林秀霞 / 大.纪.元;）
再下半熟的牛肉，调味炒匀后盛盘，撒上白芝麻就可开动。（摄影: 林秀霞 / 大.纪.元;）
做法：
一、牛肉与腌料拌匀后腌渍30分钟。
二、洋葱横纹切条，辣椒切丝备用。
三、热油锅，下牛肉炒半熟就须盛盘备用。
四、热油锅，下洋葱丝炒软，续下半熟的牛肉，加入糖、盐、辣椒丝炒匀后盛盘，最后撒上白芝麻即可上桌。@*
