材料：

（面团部分）
中筋面粉500克
酵母粉5克
温开水220克
泡打粉5克
猪油100克
糖10克
盐10克

（腌萝卜丝部分）
萝卜1条
糖7克
盐10克

（肉馅部分）
萝卜丝400克
猪绞肉300克
胡椒粉适量
香油15克
葱末20克
虾皮适量
酱油少许

作法：

1.酵母粉、糖和温开水发酵5分钟。泡打粉和面粉搅匀后加入猪油，将面粉和猪油搅和一下，再加入酵母粉，然后将面团揉至与耳垂差不多的柔软度，最后把面团滚圆发酵15-20分钟，同时盖上湿布以免面团干掉。

2.萝卜刨丝加少许糖和盐后，用手轻轻抓一抓，约三分钟后萝卜丝就会出水，再将萝卜丝放进布袋中拧干水分。

3.将虾皮、香油、胡椒粉、绞肉、葱末、酱油与萝卜丝搅拌，把所有材料用手抓匀 ，并尝咸淡。

4.用一根手指戳入面团中，洞不回缩表示面团以发好。面团切下1/4大小其余盖上湿布。面团搓长条后再切块（30克）。将面皮擀成外薄内厚圆形，擀好的面皮再松弛一下比较好包。如果环境干燥，擀好的面皮也要盖上湿布保持湿度。

5.面皮擀好后包馅，包时一只手的大拇指往下按馅，另一只手沿面皮边缘一边往上拉提一边做收口。

6.起油锅，以小火煎萝卜丝饼，不须盖锅盖，煎出来的萝卜丝饼才会酥脆，两面煎黄约十分钟，即可盛盘。

小秘诀：

温水可以帮助酵母粉发酵，水温约28℃，水温太高容易杀死酵母菌。至于酵母粉要放多少，食谱上通常给的是经验值，还要考虑到温度冷热来斟酌分量，这完全就要靠经验啦！@* (http://www.dajiyuan.com)