【大.纪.元;7月24日讯】（大.纪.元;记者孙帼英、李曜宇台湾高雄报导）厨技大赛初赛24日下午持续如火如荼的进行第三组比赛，这组包括川菜12人、鲁菜2人。逼近结束只剩10钟时间，几乎所有选手都未完成指定菜与自选菜，可谓慢工出细活，每位选手不到最后一刻不见真功夫。来自台北的厨师戴德和说：“最后五十秒完成两道菜肴，时间抓的刚刚好。”
31号选手柯荣贵任教真理大学餐旅管理学系，为了鼓励学生参加各项竞赛，柯荣贵表示：“一直很注意新!唐!人:厨技大赛，这次为了给学生示范还是首次参加，并带领学生前来观赛。”柯荣贵也赞赏该大赛宗旨，认为这个平台非常难得，现在太多的创意菜竞赛，“好不容易有这个很扎实，呈现、还原古老菜色的平台。”
31号选手柯荣贵“宫保鸡丁”（摄影：丹尼尔／大.纪.元;）
32号陈志详自选“水煮牛肉”，着重口味、肉质口感滑嫩，虽然表示不是很满意自己的表现，但他说，很多传统手法已经失传，使用半品食材、加工调味料是新一代的厨师的作法，相对新!唐!人:厨技大赛要求不使用未经、回归自然，反而考验很大，对我而言参赛意义很大。
32号陈志详自选“水煮牛肉”（摄影：丹尼尔／大.纪.元;）
35号张大平，以川菜鱼香肉丝为自选菜。张大平表示：“来自苗栗，到这里买不到需要的肉质，于是藉由抹鸡蛋，好让肉丝更为滑嫩。”他说，不紧张是假的，但是尽量以平常心做菜。他觉得，参加这次大赛是很好的经验，美中不足的是砧板会滑，只好垫抹布止滑。
35号张大平自选菜“鱼香肉丝”（摄影：丹尼尔／大.纪.元;）
虽然34号缪松霖表示很紧张，却对自己的拿手好菜信心十足。他说：“自选菜蒜泥白肉有自己独特的味道，吃起来滑、Q、软、脆、不黏牙，和别人的不一样，这是经验问题，自己摸索出来的。”他表示，舞台跟厨具都很棒，下次有机会还要参加。
34号缪松霖自选菜“蒜泥白肉”（摄影：丹尼尔／大.纪.元;）
一场比赛下来，满头大汗的41号王宏益，曾经入围2009新!唐!人:第二届厨技大赛。自选菜是鲁菜系葱烧海参。他说：“海参本身无味，需靠葱香及高汤调味使它入味，口感Q、滑嫩；火侯不能太大，勾芡才有亮度；刀工该细的时候要平均整齐。”
41号王宏益自选菜“葱烧海参”（摄影：丹尼尔／大.纪.元;）
38号张育宪的自选菜是川菜系麻婆豆腐，它的特色是麻、辣、鲜、香，入口滚烫爽滑，口味重好下饭。他表示，选择台湾豆瓣酱，辣度一般人比较能接受。对于这次的比赛虽然有信心，还是得看评审。
38号张育宪自选菜“麻婆豆腐”（摄影：丹尼尔／大.纪.元;）
还是学生的29号李仕杰与37号张巧如，也是以麻婆豆腐为自选菜。张巧如是第三组比赛中年纪最轻的一位，她表示，对自己的作品有信心。李仕杰说：“很高兴参加比赛，但是时间超级赶！”他特别选择一般台湾人不能接受的重口味–四川豆瓣酱，来呈现川菜的特色。
29号李仕杰自选菜“麻婆豆腐”（摄影：丹尼尔／大.纪.元;）
37号张巧如自选菜“麻婆豆腐”（摄影：丹尼尔／大.纪.元;）
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