“ 轻松安泰开阳白菜”是以“大白菜、开阳、大蒜、香菇”等营养的食材，炒出健康又吉祥的年菜。因为“大白菜”又叫菘，音同“松”，取其轻松舒适之意，而“开阳”就是虾米，意涵“三阳开泰”，取其吉祥安泰之意，在中国过年的期间，与亲朋好友分享“开阳白菜”的美味，又可沾沾轻松安泰的喜气。
现在是大白菜的盛产季节，价格便宜又营养，是品尝它的最佳时机。大白菜吃起来清甜爽口，用料酒去腥的虾米来增色提香，再用香菇来增强它的色、香、味和珍贵感，就可将平平凡凡的“开阳白菜”，升级为健康又吉祥的年菜。它可去除大鱼大肉的油腻，而且食材、烹饪都很单纯，故把它介绍给亲爱的读者。最后祝大家 身强体健如兔脱。
材料：
大白菜600克、虾米 2大匙、大蒜2瓣、香菇3朵。
调味料：
盐、太白粉水、料酒各适量。
大白菜、虾米、大蒜、香菇是开阳白菜的主要食材。（摄影: 林秀霞 / 大.纪.元;）
热油锅，爆香大蒜，炒香虾米。（摄影: 林秀霞 / 大.纪.元;）
炒香香菇，大白菜炒熟软，加盐调味，用太白粉水勾薄芡即可盛盘。（摄影: 林秀霞 / 大.纪.元;）
做法：
一、虾米洗净，泡料酒变软后沥干备用。
二、大蒜切片、香菇泡软切片、大白菜洗净切块备用。
三、热油锅，放入大蒜爆香，炒香虾米、香菇，放入大白菜帮（梗）炒稍软，再放入大白菜叶片拌炒熟软，加盐调味，用太白粉水勾薄芡即可盛盘。@*
