材料：

大鸡腿2只
葱1支
姜2片
柠檬1颗（盘饰用）

熏具：

锡箔纸1张
熏铁网1只

熏料：

红茶1/4杯
黑糖1/4杯
面粉1/4杯
葱1支
姜2片
花椒粒1小匙
八角1粒

调味料：

（Α）酒1/2大匙 盐1小匙 味精1/2小匙
（Β）香油 适量

作法：

1. 柠檬洗净切片排盘，葱切段，姜切片，熏料混匀。

2. 鸡腿洗净，先川烫过，备另一锅冷水加入鸡腿及姜片与调味料（Α）上盖，中火煮开后改小火保持小滚状态煮约10分钟，熄火焖5分钟，取出沥干。

3. 将熏料分散撒在铁锅中的锡箔纸上，架上已洗净抹油的铁网，将煮熟的鸡腿放在网上。

4. 密盖锅盖开中大火让锅边冒烟，掀一小缝，发现浓烟密布后即密盖熄火焖5分钟熏上金黄色。

5. 将鸡腿取出可刷少许香油增加亮度，亦可去骨切块排盘。@