【大.纪.元;2011年11月18日讯】（大.纪.元;记者文清妍编译报导）沙门氏菌经常出现在鸡肉、蕃茄、花生、辣调味汁和鳄梨酱等食物，甚至是宠物食品中，这种细菌可在动物和人类的肠道里快速生长，并引起食物中毒，严重者可导致体弱者死亡。因此，人们应注意饮食，做好自我保护，避免因沙门氏菌感染而危及健康。

以下为webmd.com网站提供与沙门氏菌相关的资讯，供读者参考：

沙门氏菌的食物来源

任何未加工的动物食物来源 ，例如畜肉、禽肉、牛奶等乳制品、蛋和海鲜 ，还有一些水果和蔬菜等，都可能带有沙门氏菌。人们最好不吃生的或未煮熟的肉类和蛋，以及未经高温消毒过的乳制品。此外，包括用生蛋做的自制食品，如蛋黄酱、饼干甜点和冰淇淋等，也是沙门氏菌的可能食物来源。

烹饪和清洗有用吗？

清洗水果和蔬菜并不能除去沙门氏菌，但彻底的烹饪可以。在沙门氏菌爆发期间，不要食用卫生官员告诫人们可能被污染的食物，无论生食或熟食都一样，最好是把可疑的食物丢掉。

食品安全的秘诀

美国食品与药物管理局（FDA）推荐的对水果和蔬菜的处理方法，能防止食物中毒：

• 在处理它们的前后，用肥皂和温水洗手。
• 在流水之下彻底的冲洗，不在容器或水槽中清洗。
• 使用干净的砧板和器具，不要接触其他生的食物。

沙门氏菌的非食品来源

宠物的肠道中可能携带沙门氏菌，因此它们的排泄物是潜在的问题， 特别是乌龟、蛇等爬行动物以及小鸡等禽类，更容易携带沙门氏菌。因此，在接触任何宠物或它们的粪便后，都要用肥皂和温水彻底的洗手。

沙门氏菌存在于小鸡中

美国疾病控制中心（CDC）发布警告说，沙门氏菌的爆发在刚孵出的小鸡中反复出现。这样的爆发往往在每年春天反复出现，因为父母们把小鸡作为复活节礼物送给自己的孩子。疾病控制中心告诫父母们不要这样做。5岁以下的孩子不应该触摸小鸡或小鸭。

沙门氏菌的症状和治疗

沙门氏菌的症状表现为腹部绞痛、腹泻、发烧等，在摄入食物后的12小时到72小时内出现。多数人只需饮用大量液体，不需要治疗，即可在4至7天内痊愈。严重腹泻的人可能需要静脉输液补水。抗生素治疗对健康的人并非必要，除非沙门氏菌的传染已经超出肠道范围。对那些严重的 、可能致命的情况 ，以及婴幼儿、老年人或免疫系统较弱的患者 ，可以根据具体情况采用抗生素的治疗。

（责任编辑：陈俊村）