【大.纪.元;2011年11月18日讯】西方社会传统的圣诞节在十二月，但庆祝圣诞的气氛在丹麦从十一月就拉开序幕了。公司同事、朋友和学校为孩子们举办的圣诞聚会等，一般都会选在十一月、十二月初。而每每此刻，供应的甜点很可能就是：苹果片（æbleskiver）。

第一次吃苹果片，觉得很奇怪，乍一听名字，以为是苹果做的，但吃起来，连苹果的影子都没有。那为什么叫苹果片呢？原来最初的苹果片甜点在面团里面夹有苹果片，如今那片苹果已经被免去了，只留下了名字，时不时地提醒着人们遥想苹果当年在丹麦人生活中的地位。

圣诞前夕，让我们一起来学习制作这道丹麦的热门甜点：没有苹果的苹果片！

老式的苹果片（Gammeldags æbleskiver）

食材：

面粉〜300克
盐〜半茶匙
白砂糖〜2茶匙
豆蔻(Kardemomme)〜1茶匙。
苏打(Natron)〜1茶匙。
橙〜半个
鸡蛋〜3个
酪(Kærnemælk)〜4 dl
菜籽油〜3大匙
糖粉〜4大匙

制作方法:

1． 将面粉、盐、糖、小豆蔻、小苏打和磨碎的橙皮混合均匀。
2． 加入搅拌后的蛋黄和酪(Kærnemælk)，并加入油和少许橙汁，拌匀成浆后静放半小时左右。
3． 加入蛋清，拌匀后待用。
4． 加热专用的苹果片锅，在每个凹陷处加入少许油，并将面粉浆逐一加入每个凹陷处，约在四分之三处即可。
5． 烤到金黄时将其翻转，然后用叉进行多次翻转，直到有点发焦后即可。

友情提示：可以将苹果片在烤箱中保温，撒点糖粉做点缀。食用时可以蘸果酱、糖或蜂蜜。@ *

（责任编辑：童景）