【大.纪.元;2011年11月25日讯】11月25日是“国际素食日”。此节日来源于印度，由于其健康的生活方式得到了越来越多人的认同，最终发展为一个世界性的节日。现代社会“富贵病”高发，人们越来越对素食感兴趣。最新研究表明，素食能养生，却不利于强身健体。专家认为，2分荤6分素最健康。

完全素食并非养生最佳办法

《中国食品科技网》报导，“国际素食日”很受欢迎，其实与现代社会高发的“富贵病”有关。由于过多食用动物性食品，很多人都出现了高血压、糖尿病等问题，因此，很多人对素食越来越感兴趣。

素食，即植物性食品可以降低胆固醇和饱和脂肪酸的摄入量，防止胆固醇进入血液，减少肥胖病、高胆固醇血症和冠心病等的发生，保持人体酸碱平衡。另外，素食中含有丰富的维生素，可以调节代谢功能，加强皮肤的营养。如此说来，素食似乎是养生的最好途径了。但完全素食并非养生的最好办法。

素食养生存隐患

最新研究表明，素食能养生，却不利于强身健体，如果长期吃素食，非但不会对身体有益，还有可能导致孩子弱智、女性闭经等各种疾病的后果。由于食物单调，素食者机体中掌管食物消化的系统的功能逐渐遭到破坏，最后导致物质交换失调，疾病丛生。专家建议只有在特殊情况下，素食才可作为临时性饮食措施。

长期素食，蛋白质得不到充分供给，其后果是记忆力下降，精神委靡，反应迟钝。临床医学发现，蛋白质不足是引起消化道肿瘤和胃癌的一个重要原因。另外，人脑的形成发育所必需的大部分营养成分必须从动物性食物中摄取，如缺乏则可导致人脑退化，患痴呆症。

由于单纯素食无法得到维生素B12，而机体缺乏维生素B12，可导致精神和心理上的缺陷，如表情呆滞，舌头肿痛，吞咽困难，容易疲劳等。孕妇若长期素食可导致胎儿巨幼红细胞贫血和脑组织永久性损伤。因此，注意荤素搭配才是最健康的养生法。

专家：2分荤6分素最健康

现代营养学家认为，植物性食品和动物性食品比例合理地结合起来，才能满足机体生长发育和生活的需要。因此，荤素搭配营养全面，平衡膳食，才能有一个健康的身体。专家建议从营养学角度来说，人类饮食的荤素黄金比例应该为2：6，即2分荤6分素。

（责任编辑：方丹）