【大.纪.元;12月29日报导】（中央社华盛顿28日法新电）研究今天指出，相较于食用垃圾食物的老人，血液中含有较高浓度特定维生素与Omega-3脂肪酸的老年人，接受心智敏锐度测验时得分较高。

研究也显示，摄取优良饮食有助减少大脑萎缩。大脑萎缩为阿兹海默症的症状之一。研究发表在美国神经学学会（American Academy of Neurology）的“神经学”（Neurology）月刊。

美国俄勒冈州立大学（Oregon State University）研究员偕同俄勒冈卫生科学大学（Oregon Health and Science University）的科学家，以104名平均年龄87岁的老人为研究对象，特别测量老人血液中的多种营养素浓度，而非依据通常较不精确可靠的食物问卷，此举在类似的研究中是第1次。

研究人员特别指出，血液中含有高浓度的维生素B、C、D与E，以及在鱼类中最常发现的健康油脂，对心智敏捷程度与大脑体积有正面影响。

至于那些大量摄取反式脂肪的老年人，在认知测验的表现上不如那些营养摄取佳的老人。而油炸物、速食以及较不健康的食物最常充斥反式脂肪。（译者：中央社陈怡君）