【大.纪.元;2011年07月15日讯】（大.纪.元;工商记者杨一帆报导）美德福市(Medford)的“Blue Fuji (蓝色富士) 餐厅”开张两个多月以来，由于口碑甚佳，在顾客广而告之的宣传下，晚上常常要排队，才能享受到美食和艺术。Yelp网站最近越来越多的网友给该餐厅五颗星的评级。笔者近日走访了该餐厅，采访老板谢先生，了解他的经营理念及成功之道，探究“Blue Fuji 餐厅”独特的魅力之所在。

走进餐厅，服务人员亲切接待，加上内部典雅的日本仕女像、诗词、花等营造的浪漫、雅致的氛围，让人感受到回家般的轻松和温馨。“Blue Fuji”主要经营日餐，兼有中餐。日本的豆腐、紫菜、海苔、绿色蔬菜等熬制的汤，健康又温婉入口；各色有机蔬菜搭配的沙拉，鲜艳欲滴；各式寿司配上不同的酱汁，有的外脆内软，有的肥而不腻。汤、寿司、沙拉等美食的餐点组合，其色彩、造型的完美组合使之成为艺术品，让人总有垂涎欲滴却舍不得破坏那份完美的挣扎。

风水理念

谢老板祖籍福建，家传风水理念。爷爷是当地有名的风水先生，后来由谢先生的父亲接承衣钵，所以谢先生从小耳濡目染了风水理念超越现代科学的神奇。

他谈到，小时候很多人慕名来找爷爷看风水，爷爷有时拿竹子比划一下，就能说出那人家中的事情。爷爷经过人家门口，就知道里面的情况。在这样的家庭环境下长大，使他从小就知道人的命运是有定数的，“人一生出来，一声啼哭就决定了一生的命运。”

他认为现在的科学实在是太有限了，中国五千年传统文化才是博大精深。风水理念就是超越现代科学的，是真正的科学。基于这样的想法，谢先生把风水理念运用到自己的餐馆中。他说：“在美国还没有这样的餐馆，因为他们没有这样的理念。”

用两个例子来解释空间和气场在风水中的作用﹐谢先生说﹐餐馆原来的门不符合风水的理念，门直冲着马路，是泄气败财的。于是谢先生改了门向，使其不正对马路。餐厅天花板是深色，能聚气；反之，气就散掉了。深色天花板、淡色地面以及柔和灯光的空间，就能“藏风聚气”。客人在这样正的磁场中，就会感到舒服。

追求高品质

谢先生经营餐厅付出百分之百的努力，他追求的是健康、美味和艺术。餐馆的日式菜系大都采用有机菜，采用有机鸡肉，未受农药污染且非常新鲜；各式酱料都是由谢先生亲自设计并用天然调味品调制而成。谢先生笑着说：“这可说是世界上独一无二的酱汁了，健康、天然、清新，让人心旷神怡；寿司用的米是最高级的美国有机栽培米，因为价格贵，很少餐馆用这种米。”

餐馆的日式菜系适合中外客人的口味，尤其是特调橘子酱汁，酸酸甜甜的，更是所有客人的最爱。谢先生常常亲自动手为客人做餐，不认识的人会认为他是一个忙碌、尽职的大厨。谢先生常常亲自抽查食品的质量，做的不好宁可扔掉也绝不欺骗客人，以保证一流的食品质量。

谢先生强调：“经营理念中就揉合了法国餐讲究艺术和浪漫的情调。客人不但享受美味，还要通过食物的色彩、造型得到精神上的享受。”为了达到艺术要求，餐厅大厨除了厨艺一流，还必须具备艺术感才能被聘用。

服务和奖励

谢先生把客人当家人的理念，反应在服务态度上。他要让客人带着愉悦的心情享受美食，否则再好的美味客人也会食之无味。每位客人无论点餐多少，都一样热情、一样真诚，并且认真对待客人的投诉。

他毫不避讳谈起前几天客人的投诉。由于同一时段外卖集中，在送餐过程中司机因为堵车晚了20分钟。餐馆第二天就派经理上门致歉，并给客人的餐费打折。客人体会到餐馆的诚意和对客人的尊重，非常感动。谢先生说：“对我们来说，只要有投诉，百分之百都是我们的错，我们都会派经理上门道歉，并给客人一些补偿，取得客人的谅解。”

您若想一睹或一尝这家别具一格的餐厅﹐不妨亲自造访探个究竟﹐请上网址﹕www.bluefuji.com。◇