【大.纪.元;8月2日报导】（中央社记者陈舜协台北2日电）台湾是石斑养殖王国，“2011年台湾美食展”以“百年传承”为主题，展场特设“鲙鲜养生料理”专区，让民众了解石斑多元料理的可能性，进而推广石斑美食。

为推广石斑鱼料理及让民众了解石斑鱼丰富营养价值，农委会渔业署今年与“台湾美食展”合作，今天召开记者会，宣布将在18日到21日在台北世贸一馆展开的“台湾美食展”设置专区，介绍由多名名厨以青斑、龙胆石斑、金钱斑等石斑鱼为食材设计的14道养生料理，并现场示范，让石斑鱼美味能更深入民众家中。

渔业署长沙志一表示，石斑鱼拥有丰富的 EPA、DHA、牛磺酸及胶原蛋白等营养成分，肉质鲜美、富弹性，是上等食材，而且台湾的石斑养殖技术独步全球，石斑鱼是道地的台湾美食及重要文化的一环，多吃有益健康。

不过，一般民众吃石斑鱼不外是清蒸、煮汤、盐烤，为让民众了解石斑鱼也可以有其他料理方式，渔业署将在8月到11月展开“石斑鱼文化节”活动，“台湾美食展”的“鲙鲜养生料理”专区负责打响第一炮，将推出“养生龙胆旺来米糕”、“干煎石斑佐奶油蘑菇酱汁”等14道精致的养生料理。

台湾美食展筹委会表示，除了在“台湾美食展”现场可以了解石斑鱼生态及品尝美味的石斑鱼养生料理外，18日到9月18日，在台北圆山大饭店、亚都丽致大饭店、台北国宾大饭店等20家饭店也会同步推出“鲙鲜养生料理”，民众也可前往品尝美味的石斑鱼料理。