材料：
长糯米225公克
绞肉325公克
虾仁50公克
葱1支
芹菜1支
香菜20公克
珍珠丸子的材料（摄影: 刘玉婵 / 大.纪.元;）
调味料：
盐3公克
鸡粉4公克
糖9公克
太白粉6公克
白胡椒粉2公克
香油12公克
作法：
1. 长糯米泡水4小时，葱、芹菜、香菜切细粒。
2. 虾仁洗净去肠泥沥干切粗粒，与绞肉混合搅拌摔打至起胶质、有黏性后，加入调味料拌匀摔打至溶合有黏性，再加入葱、芹菜、香菜。轻拌匀，馅料置冰箱冷藏备用。
将馅料挤成约20公克大的丸子放置糯米上搓成圆球状（摄影: 刘玉婵 / 大.纪.元;）
3. 将泡好的糯米沥干置于配菜盘中， 将馅料挤成约20公克大的丸子放置糯米上搓成圆球状，以大火蒸40分钟即可。@*
