原材料：

猪耳两只，法式细面条（vermicelle）100克，紫色小洋葱（echalotes）100克，福乐里葡萄酒半升，胡萝卜一根，洋葱一个，法国大葱（poireau）一棵，法式炖肉香草一束（bouquet garni），黄油100克，盐、胡椒粉、橄榄油、香叶芹、糖、水各适量。

做法：

先把猪耳在沸水里烫煮，再和底菜（胡萝卜、洋葱、法国大葱、香草束）加上适量水一起煮。

另起一锅，加入福乐里葡萄酒半升，待锅开后慢火熬煮，同时在锅中点火，让葡萄酒中的酒精，通过直接燃烧和熬煮蒸发，全部挥发出去。

与此同时，在另一个平锅里，用黄油把紫色小洋葱炒香，在再加水慢煮。

第二步，用橄榄油把细面条炒香，之后加入适量猪耳汤，煮大约25分钟。

第三步，将煮熟的猪耳切片，之后同煮好的细面条、炖好的紫色小洋葱、以及煨好的福乐里葡萄酒汁放入锅内，加入适量的食糖拌制均匀。最后，依各人口味，加入香叶芹，即可上盘入席。

此外，法国福乐里葡萄酒可以搭配博若莱的当地风味佳肴，例如：烧羊腿、家禽或白肉等，酒与菜肴相互作用，让用餐者回味无穷。福乐里葡萄酒在13℃以下饮用，口味最佳。

（责任编辑：德龙）