记得20几年前刚踏入餐饮业时的我，对于烟熏鲑鱼的肥腴和熏香味就一直情有独钟，不管是搭配小洋葱、酸豆(carpe)、水煮蛋碎、柠檬，把它当成开胃菜吃；还是搭配生菜，淋上油醋酱变成生菜沙拉吃；或者是搭配奶油酱汁、意大利面转变成主菜，都是能挑动我的味蕾的简易料理。

鲑鱼一直是我最喜爱的鱼类之一，也不知道是什么原因，随着年龄的增长，我对于鱼类的喜好也越来越增长，但对于肉类的欲望也随着时间的增长有所减少。

以前在五星级饭店吃顶级烟熏鲑鱼时，我非常喜欢一种简易的吃法，首先将紫洋葱和美生菜切成丝状，再用烟熏鲑鱼片将紫洋葱丝和美生菜丝卷起来，最后挤入一些新鲜柠檬汁就可以带着微笑品尝这个简单的美味了。这种吃法让美生菜的甜味平衡紫洋葱的辛辣味，而紫洋葱的辛辣也平衡了烟熏鲑鱼的肥腴油脂，然后新鲜柠檬汁清新的果酸味引出紫洋葱和烟熏鲑鱼本身的鲜甜，再把鲑鱼的脂肪转变成肥美的风味，最后烟熏鲑鱼的烟熏香味随着咀嚼，从口腔传到鼻腔，再传到大脑，然后让我们的眼睛形状变成下悬月，嘴角也不自觉的往上扬了。

今天的鱼子熏鲑鱼沙拉是一道美味又简单的轻食料理，也是一道非常适合在主餐前享用的开胃前菜，或者和三五好友闲聊时的美味小品。

食材：

a. 烟熏鲑鱼smoked salmon：50g
b. 鱼子fish roe：30g
c. 美生菜iced berg lettuce：适量
d. 罗曼生菜romaine lettuce：适量
e. 洋葱onion：100g(切丁0.5cm)
f. 顶级橄榄油virgen extra olive oil：50c.c.
g. 柠檬汁lemon juice：50c.c.
h. 苹果醋apple cider vinegar：50c.c.
i. 新鲜柠檬百里香lemon thyme：2（长约10cm 切碎）
j. 瑞士薄荷叶Swiss Mint：10g (切丝)
k. 海盐salt：适量

做法：

1. 将食材e~ k一起搅拌均匀，制成油醋酱。

2. 将c~d混合均匀再加入适量的油醋酱(做法1) 搅拌均匀。

3. 装盘，在做法2上面铺烟熏鲑鱼再倒入适量的油醋酱(做法1)。

4. 在做法3上洒上鱼子即完成鱼子烟熏鲑鱼沙拉。@*