【大.纪.元;11月11日报导】（中央社记者刘嘉泰花莲县11日电）花莲国中小学营养午餐实施每周一次蔬食日，只提供非肉类的蔬菜菜肴，但遇上学童挑食的坏习惯，绿色青菜大多被倒掉。

花莲县政府响应节能减碳、环保爱地球的理念，国中小学营养午餐从99学年度起实施每周一次蔬食日，只提供非肉类的各式蔬菜菜肴，让学童每周至少有1餐能吃到素食，减少肉类的摄取量。

不过，回收厨余的业者发现，每周三的蔬食日厨余量都特别多，其中绿色的青菜最多，可能是学童挑食不爱吃，直接倒进厨余桶。

不少学童反映，看到绿色蔬菜煮出来变了色，就没有胃口，有的青菜煮出来没什么味道，吃起来就像在吃草，实在很不好吃。

花莲县政府教育处发现，绿色青菜多被学童倒掉的原因，除了挑食习惯外，蔬菜烹煮料理的方式可能也是重要的原因。

花莲县府教育处为了提高学童吃青菜的意愿，将向素食菜肴烹煮技艺高超的慈济基金会请教，传授蔬菜菜肴烹煮得色香味俱全的秘诀。

花莲县府教育处指出，料理蔬菜需要花较多的心思处理，菜色才会色香味俱全，吸引有挑食毛病的学童动筷子，教育处将安排中央厨房人员前往慈济取经，学习素食烹饪的技巧。

花莲县府教育处表示，学童偏食、挑食的习惯并不好，平时除透过教育灌输改变学童饮食习惯外，最直接的方法还是改进蔬菜烹煮技巧，让学童看到蔬菜菜色不会产生排斥感。