【大.纪.元;2012年12月24日讯】（大.纪.元;记者王明编译报导）英国一项研究结果显示，人类制作与食用奶酪的时间超过8千年。研究人员使用特殊的化学分析方法发现，在公元前6千年，北欧地区的人们已知道如何制作奶酪。

据英国《每日电讯报》报导，英国布里斯托大学（University of Bristol）的研究证实，人类在8千年前的史前时期已会制作奶酪。

先前的研究表明，位于利比亚（约7千年前）及土耳其安纳托利亚（Anatolia）西北方（8千年前）的早期遗址，检测出牛奶残留物，但无法确认牛奶是否曾被制成奶酪。

在布里斯托大学的这项研究中，该校有机地质化学专家，会同美国和波兰的学者共同检测波兰库亚维（Kuyavia）地区、大约7千年前的无釉陶器。他们从这些自考古遗址出土的无釉陶器的贯穿小孔中，抽取残留的脂肪酸分析，证实这些乳制品是在陶器中加工制造的。

报导说，这些小孔类似筛孔性质，外形与现代奶酪过滤器相近，这些专门用于制作奶酪的容器，提供了令人信服的证据。

此外，研究人员在无孔的碗中检测出牛奶残留物，这些碗可能与陶制的筛孔共同使用。

主导这项研究的艾弗谢德（Richard Evershed）说：“这真是了不起的发现，能从考古陶器中残留的脂肪，了解远古人类的饮食习惯和食品加工技术。”

在早期农业社会，牛奶加工成奶酪至关重要。由于奶酪不易腐烂，使牛奶能以另一种形式保存，也方便运输，更有助史前农民的肠胃消化这种农制品。

这项研究结果发表于最新《自然》（Nature）杂志上。

（责任编辑：陈俊村）