【大.纪.元;2012年06月15日讯】当上中华民国临时大总统后，袁世凯主张整肃吏治，治理公款吃喝，严格控制招待费。为了推动新政的实施，他经常在吃饭时召见下属，让下属得以亲眼目睹自己的节俭风范并跟随效仿。

王德林刊文颂袁节俭 发现被愚弄愤然辞官

一天，袁世凯吩咐下人安排了两条小鲫鱼、一小盏胡椒面和几个小馒头作为早餐，然后专门召见了宣传部官员王德林。袁世凯吃得津津有味，吃饱后还指着剩余的馒头和鲫鱼责备下人：跟你们说过多少遍要节约，明天没有必要准备这么多啦！下人惶恐地点头。袁世凯这才让候在一边的王德林走上前，漫不经心地交代起政务。

王德林对于总统节俭用早餐的情景无比感慨。回到家，立即泼墨挥毫，洋洋洒洒地写下一篇称颂袁世凯的文章，亲自督促各大报社，务必把此文作为头条刊发。第二天，袁世凯读到这篇颂扬自己的文章，心满意足地笑了。

但令王德林始料未及的是，文章刊发后他接到许多电话，斥责他徒有正直虚名，却做歪曲事实之事，只为奉承讨好总统。王百思不得其解，直到有人向他透露了总统早餐的秘密。原来袁世凯吃的鲫鱼，是派专人到淮河捞取活鱼后用猪油浸泡，待凝固后再密封保鲜，而那盏胡椒面实则是用鹿茸、人参等十几味中药制成的补品。王德林懊悔不已，疾笔写下另一篇批判总统挂羊头卖狗肉的文章，愤然辞官。

袁世凯爱吃鸡蛋 搓剥蛋壳技巧过人

袁世凯爱吃鸡蛋，这在一些民国人士的回忆录中早已有记载。每天早餐，袁世凯食粥时，必吃煮熟的包壳蛋，以此当佐粥菜。他磕包壳蛋的技巧很高：一手将3个煮熟的鸡蛋放在桌面上，用手顺势搓几下，那熟鸡蛋壳便都破碎了，但看起来却又像完整的一样。再将搓过的鸡蛋拿起来，轻揭其皮壳，那一个个圆溜的蛋白肉便呈现在眼前。最后，他将脱壳之蛋白肉逐一送嘴里，伴着稀粥，津津有味地嚼起来。

他这搓剥熟鸡蛋壳的技巧，很多人见过，但就是学不来：要么搓时用力轻了，蛋不脱壳；要么用力重了，壳伤蛋白，可见袁世凯搓蛋用力，掌握得恰到好处，不得不令人佩服。

食量惊人：早餐吃20鸡蛋1盘蛋糕

有一天早晨袁世凯找幕僚张先生问事，方坐下，问他早餐没？张一麟答已用，于是袁氏自个儿吃起来。张先生看得吃惊，描述道：“先食鸡子二十枚，继而进蛋糕一蒸笼，剖食皆尽。余私意此二十鸡蛋一盘蛋糕，余食之可供十日。无怪其精力过人也……”。

“铁锅蛋”因袁世凯而闻名天下

在中国以蛋料制菜肴的名菜很多，相传这其中就有两款蛋食菜名与袁世凯有关而闻名天下，那就是“铁锅蛋”与“混蛋加三级”。

铁锅蛋，又名“三鲜铁锅烤蛋”，是河南传统名菜，堪称中国豫菜一绝，至今已有100多年的历史。袁世凯是河南项城人，因而特别喜食铁锅蛋，一时名震京华，以至后来“铁锅蛋”成了北京名菜，这在北京老菜谱中可以见到。

(北美晚间责任编辑：郭惠)