【大.纪.元;2012年07月11日讯】（大.纪.元;记者徐乃义台湾桃园报导）外表艳丽的人工色素吃多少？如何避免人工色素的风险？桃园卫生局于西点面包店、饮料制作原料公司、DIY食材贩卖点、市售国内外果酱、饼干、糖果价购36件具色泽食品，进行分析：含有人工色素为20件，占总样本数55％；标示不符6件，占总样本数16％，结果显示生活上食用到人工色素机会很大，提醒于饮料、食品、食材选购时应谨慎并参考标示，防止食用太多不必要的人工色素，危害身体健康。

调查结果显示：使用于饮料、西点的浓缩果汁、果酱-9件中7件添加人工色素，比例高达77％；DIY食材店的香精、蒟蒻粉粿、葡萄蒟蒻冻、芒果布丁粉等9件-全数添加人工色素，添加比例高达100％；西点面包店6件-3件添加人工色素占50％；国外进口果酱7件-无添加人工色素，相较之下欧洲国家对于色素把关较为严格。

根据国外研究，持续使用食用色素将产生不必要的风险，特别是孩童，会促使患有过敏症状的人产生反应、削弱免疫系统功能、引起过动症、焦虑和行为问题，甚至癌症等多重危险。这些合成的化学物质绝对没有什么营养价值，也不是安全食品。如何避免人工色素的危险？

卫生局建议：给孩子更天然的食物，给(他/她)的食物挑选呈现天然色泽，避免或限制加工食品的数量，并于食品购买前仔细阅读标签上的标示；辅导业者有染色的食品必需加注警语，以避免民众经常摄入含较高剂量人造色素。对于隐藏的食品安全问题发掘，桃园县卫生局扮演积极的角色，监控食品安全，以维护县民的健康，让民众能够‘吃’得更安心。