【缤纷散寿司】
寿司是日本料理的特色菜肴之一，在海外想到日本料理，无人不想到寿司的。散寿司是寿司的随意版，材料可以和寿司一样，在样式上饭铺底菜散撒饭上，舍弃费工的卷寿司过程和工具，在家庭料理时更方便上手。

【材　料】
一　
白饭　三碗（１.５杯分，稍硬为佳，寿司米饭更好）
寿司醋 ４５ml（３２０g米：３０ml）

二
虾仁　６尾 天然盐少许
干贝　６颗
鸡蛋　２个　油２小匙　天然盐１/４小匙
明太子（鱼卵）少许
酪梨　１个
红萝卜 半条 （和饭一起蒸煮，省时又能保持甜味）
海苔丝 一大把

【作　法】

１、三碗冷白饭淋上寿司醋４５ml拌匀。
２、虾子带壳烤熟（虾壳、肉分离即可）；干贝可同时放烤箱烤２分钟先取出。
３、鸡蛋均匀打成蛋汁，平底锅加油后即放入蛋汁平摊锅中煎成薄蛋皮，起锅摆平待凉备用。用锅底余油炒熟明太子鱼卵（呈现不透明状即熟）。
４、酪梨去皮、核，切块，红萝卜切片；蛋皮先切成四方形，再相叠切成细丝；虾子去壳剥出虾仁，轻撒上一点盐。
５、装盘：寿司饭装到盘中，将上４和干贝等材料散撒在寿司饭上，再撒上明太子和海苔丝即成。

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