【大.纪.元;2012年08月05日讯】中华五千年文明从三皇五帝始，进入到夏商的奴隶制时代，出现了一位非常重要的政治家、哲学家兼一级厨师。这就是辅佐了三代君王的商朝丞相：伊尹。他提出“治大国如烹小鲜”的思想，又被称为“中华厨祖”。

后代留存的商代文献极为缺乏，伊尹辅佐三代君王的政绩中以第三代王太甲最为著名。太甲初为王时，朝政混乱，伊尹将他放逐，并为他着《伊训》、《肆命》、《徂后》等，让他学习为君之道。商代的文献能够流传下来的极为有限，我们今天可以窥伺到的，是“殷人尊神”的商代思想及教育的主要特点。伊尹的著作《伊训》中，明确指出“惟上帝不常，作善，降之百祥；作不善，降之百殃。”就是说，老天爷用百祥降临人间的办法鼓励善行，用百殃来惩罚不善的行为。伊尹被称为天的代言人：“格于皇天”，就是指人与天之间媒介。他用“代传天意”的方式来辅佐、教育一代代君王，在史册中得到“五谷丰登时不碱，亿万斯年存古迹”的肯定。

那么在仅存的文献中，伊尹的思想还有那些呢？在《史记殷本纪》中记载：“视民知治不”。伊尹把民众是否拥护最高统治者，看作是衡量国家统治兴亡的一个重要尺度。在灭夏的过程中，可以看到这一思想的运用。他观察到夏桀“不恤其众，众志不堪，上下相疾，民心积怨”的情况后，即大胆判断“夏命其卒”，认为夏已出现了灭亡的征兆，与汤共同决定灭夏。但是，灭夏也还是有过程，商第一次挑衅与夏，停止纳贡，夏桀大怒起九夷之师。伊尹看到夏桀的威势犹在，于是恢复纳贡，但是仍然积极准备攻夏。直到夏桀九夷之师不起时，他才抓住时机一举推翻夏桀的统治。他灭夏的过程，不难看到他的烹调名言“火候论”的痕迹：烹饪的全过程集中于鼎中的变化，而鼎中的变化更是精妙而细微，语言难以表达，心中有数也更应悉心去领悟：“鼎中之变，精妙微纤，口弗能言，志弗能喻。若射御之微，阴阳之化，四时之数。”

伊尹还是中国汤药的发明者。《史记•殷本记》中还记载“伊尹以滋味说汤”。《资治通鉴》称他“闵生民的疾苦，作汤液本草，明寒热温凉之性，酸苦辛甘咸淡之味，轻清浊重阴阳升降走十二经络表里之宜。”从《史书》记载中可以看到伊尹对中药汤剂的研究有多么深奥。可以看出今天依然还在采用的汤药的基本理论还是离不开传统的五行经络学说。

今天“五味调和说”与“火候论”，依然在中国烹饪中占有重要地位。伊尹在那个时代就提出了“健康饮食”的观念。他的理论经历了五千年风雨的沧桑，现在依然闪闪发光。有谁能说，他所传递的“天意”不是宇宙运行规律中的一部分呢？＠