【大.纪.元;2014年11月13日讯】（大.纪.元;记者陈华、曲景利新泽西报导）2014年11月11至12日，在新泽西州Meadowlands 会展中心举办了世界最大的犹太食品展（Kosher Fest），吸引了来自世界各地获得Kosher 食品认证的相关厂商，展品的种类包括乳制品、肉制品、佐料、糖果、零食、酒类、饮料和餐饮服务等等。

此次展会从全球送选的300多个新产品中评出了2014最佳犹太食品，有二十多中产品获奖，Deebee‘s 公司的TeaPops™一举夺魁，包揽最佳新产品和最佳冰冻甜点大奖。这款以茶为原料的冰棒产品是首个获非转基因、有机、素食和Kosher多种认证的新品种，能满足无麸质（gluten-free）、无奶（Dairy-free)、无干果（Nut-free）、 无豆类（Soy-free）等各类特殊饮食限制消费者的需求。

Kosher一词源自于希伯来语，意为适合、适宜， 是指符合犹太戒律膳食要求的食品。只有通过专门的认证机构才能获得Kosher资格。

犹太膳食戒律非常严格和复杂，其核心原则为：
1 牛奶和肉类不能混合。
2 加工肉类制品的设备不能与加工牛奶衍生产品的设备混用。
3 只能生产某些类型的畜、禽和鱼的肉制品。
4 畜类和禽类食品必须使用特殊的方式屠宰和加工。

除此之外，配料的来源以及生产设备的状态也将决定产品能否获得Kosher认证。

目前，市场上消费犹太食品的需求增长，其中很多并非出于宗教原因。大型犹太食品公司Manischewitz总裁Mark Weinstein 接受本报采访时也强调：“现在的Kosher食品不再仅仅是狭义的犹太食品，而是意味着更安全、更卫生和更高的品质。”

责任编辑：孙华