【大.纪.元;2014年11月24日讯】有多年历史的冷酒柜宣告退休不干，我便花了半天时间将柜里的酒移往新购入的酒柜去，也顺便整理一下我的所谓“藏酒”。竟然在最下架找到一支西班牙的1992 Castillo de Almansa Gran Reserva，惊喜不已，随之而来的决定自然是当晚便开了它！看看这支绝对称不上品牌名酿的欧洲酒在收藏了22年后会是怎么样子。西班牙酒通常在发行前先在酒瓶中待三数年，所以无须存藏便可尝用。在未开栓塞前，我对这支已届25年龄的西班牙红酒，期望属未知数。

这支92年Gran Reserva的瓶栓有点软，栓塞底部可见些微的酒渍，是有累态的证明。将酒液全倒入玻璃透酒瓶内时，酒的色态与香气倒还依然。入口柔和，黑莓果、蜜饯和丁香的味息飘送，给我的口腔与官感献上了惊叹。呷尝着这杯极可能已超越了存放期却仍可口的西班牙红酒，有一份意想不到的寻得珍宝的喜悦心情。

不用说，这是一瓶给我的藏酒经验带来极大的满足感；同时也带来以下的证明，就是部分的葡萄酒，不论价钱与品牌，在适当的环境下藏存一段时间后，都会变得更柔和可口！即是说，欲品赏佳酿，不妨花点心思来体验及感受一下藏酒的乐趣，因日后所品尝的，除了和悦的酒质味感外，还有自己的选酒和存放功夫。但请记住，酒液是有一定的存藏期，超过那日子，瓶内的活动停止，酒质不会再改善，虽未必会坏掉，却会呈现惫态。我的这瓶1992 Castillo de Almansa Gran Reserva的美味待遇不一定会发生，我算是走了运！

若阁下真有兴趣小试牛刀的话，可从下列的酒目开始：
1. See Ya Later Ranch 2012 Ping Meritage ：55% 梅洛， 27% 红苏，18% 卡法兰的混合佳作。经过新的法国与美洲木桶的接触，酒质浓艳，有黑莓果、云尼拿与可可豆的香味，酒韵纒绵，存放五年后，丹宁会更显融合。
2. Black Sage Vineyard 2012 Cabernet Sauvignon ：汁液澎湃，李子和蕉糖的芬芳留连，丹宁有点霸道，爱漫浓酒质的朋友即时会得到满足感，但假以时日，待丹宁缓和后，酒韵更柔时嗒尝，是更上一层楼的享受。
3. Black Sage Vineyard 2012 Cabernet Franc：在法国与美洲木桶存放了一年后，酒韵与香辣的气息更迷人，存藏三数年后，魅力更是没法挡。
4. Summerhill Pyramid Winery 2010 Grasslands Organic Merlot – Robert Bateman Collection 收藏特酿：100%的有机梅洛葡萄来自同一个葡萄园，先后在法国与美洲木桶存放足31个月，招纸设计出自国际有名的艺术大师Robert Bateman，加上是限量发行，这是价值只会高升的收藏系列，请速速购买！此酒庄酿造的同一系列中还有 Summerhill Pyramid Winery 2012 Grasslands Organic Cabernet Sauvignon Syrah – Robert Bateman collection ，同样值得购而藏之。
5. Perseus Winery 2010 Cabernet Sauvignon Select Lots：丰绕厚盛的一瓶红苏，葡萄是严挑细选的， 75%在法国木桶、25%在美洲木桶浸淫，将果香透露、丹宁柔化。存藏一两年后拿来配野味会绝妙。
6. Hester Creek Estate Winery Judge 2011：酿自庄园中最优秀的卡法兰、红苏和梅洛，莓果和熟透樱桃的香气弥漫，云尼拿奶酪似的温软柔绵，丹宁和润，但存放五至十年后，此酒带来的满足感会教你难忘。@