【大.纪.元;2014年12月14日讯】“不少人吃腻了传统的圣诞大餐，所以我们的全海鲜圣诞大餐很有人气！” 海鲜餐厅B.A.R 餐厅经理毕思楚夫（Michael Bischofer） 说得很骄傲。丰富的海鲜盘一上来，除了带来一种艺术感，海的气味让人恍惚间听到大西洋阵阵海涛：美国大龙虾、 挪威海螯虾、法国牡蛎和海螺、爱尔兰的螃蟹、瑞典西海岸的青口和新鲜熏过的虾， 慢慢剥皮沾上精心调制的酱汁，又是更上一层楼，无穷回味不可言传！

毕思楚夫推荐香槟或者法国夏布利（Chablis ）的白葡萄酒——号称与世界最佳生蚝绝配的白酒，也是瑞典人最喜爱的白葡萄之一。慢慢品酒和海鲜，与瑞典冬季的漫漫长夜也是绝配，哈！

B.A.R 是Blasieholmens Akvarium Restaurang 的缩写，坐落在Grand Hotel 后面，这是获得米其林指南推荐餐厅的名厨开的另一餐厅。圣诞期间推出全海鲜大餐。平时每天有二十多种当日购进的鲜鱼。在厨房我看到一张纸， 上面密密麻麻写满了很多鱼的名字和对应的温度。我很好奇。想起广东清蒸鱼的火候也是很有讲究的。 毕思楚夫介绍说每一种鱼都有每一种做法，什么温度多长时间做出什么口感和味道，都是试验过了得出的经验。甚至在热的盘子里在上菜到桌子上的几分钟后能让鱼的温度达到最佳状态， 这一切都要控制得精心到位。

另外给我留下深刻印象是餐厅现代的理念：BAR是瑞典首先提供“环保鱼”感念的餐厅之一，要食客吃得不但心满意足，也心安理得呢！

责任编辑：林彬