【大.纪.元;2014年12月04日讯】外头雨花横洒，是适合披上毛毯坐在火炉前的夜晚，我却整装待发，因为与Cactus Club的总厨兼好友Rob Feenie有约；且之前已收到资料，今儿个晚上将会有意外的惊喜！

年年这时候，Feenie都会推出数款合时令的新菜式，这个晚上先请来几个会赞更会弹的所谓饮食界朋友来试餐，提出中肯的意见。非常幸运地，我是敬陪末座的那一位。能够坐在面对太平洋岸夜色和对岸灯色的Coal Harbour Cactus Club餐房里品尝Feenie出色的烹调，雨怎样大也乐意出席！

寒暄一番、香槟在手，是入座的时刻。虽然每人一份的“餐单”就在桌上，但浪漫灯光中、正谈得兴高采烈之际，谁会理会餐单上写什么。况且认识Feenie已多年，他的手势已尝过多回，对是晚菜肴完全不必担心。当年Feenie被“美国Iron Chef铁厨大赛”之邀，南下接受到今天仍是铁厨赏门人之一，气势和功力在当今厨林稳坐三甲位置的Morimoto之挑战，凭一款蟹肉卷胜出的那一夜，我是在他的餐馆里电视旁高声欢呼的其中一人。成为唯一的加拿大铁厨，是他的创作能量及厨艺构思的最佳引证。

第一道菜，也是当晚的第一个美食的惊喜，吃什么？

多年前在温哥华某高级中国酒楼曾经吃过一种名为“鲟龙”的鲜鱼，部长说那是条极品，巨大身长，不容易捕获。什么煮法已不复记，只记得质与味都了得。一季之后，鲟龙不再出现，过了不久，政府更下令禁止捕捉。原来鲟龙便是孕育名贵珍品鱼子酱的Sturgeon鱼，在加国因滥捕而濒临绝种，故下令禁捕。后来虽有几次吃鱼子酱的机会，但都是俄国的出品。

读者们已猜得到，第一个的美食惊喜，正是鱼子酱，而且是加国出产！盛在一弯型玻璃座上盛装而出的，是来自卑诗省思秀岛（Sechelt）和大西洋纽宾士域省的两种鱼子酱，还有鲜忌廉（creme fraiche）、橄榄茸等，另一碟是小巧的软饼和圆吐司。鱼子酱都是在天然环境、人为保护、有机饲养下的鲟龙所产的鱼卵，鲟龙在经过几番危难后终于数字上升，这是非常值得高兴的护育好成绩！海洋的味道与天然的咸润甘甜幽香，质感柔滑腴润，品尝鱼子酱，卖相与程序都是享受的一部分，众人一下子都静了下来，全情投入这一弯鱼子酱里！

第二份惊喜，是继鱼子酱后端出的蟹肉卷，也就是当年Feenie夺取铁厨名衔的那一道菜！卑诗大蟹肉卷在三文鱼片中，与Feenie自己调配的调味品、香醋汁、鲜忌廉，和着幼嫩香草芥末酱，在碟上即艳香四射。这又是一份需要用眼先观赏、慢慢放进口里细尝的佳作，那鲜、那甜、那丝绒似的口感在口腔中绵绵不绝，谁也难挡，更妙的是主要食材都是卑诗省的出品呢！

鱼子酱和蟹肉卷，各位在短期内便可以在海滂的两间Cactus Club吃得到。8-10人的私家饭局更可早日预订。上网站查看详情吧！www.cactusclubcafe.com @