【大.纪.元;2015年05月18日讯】（大.纪.元;记者杨婕美国圣地亚哥报导）2015 年台湾美食厨艺巡回讲座5月16日下午在圣地亚哥举行，台湾名厨李家成和助手黄柏璋现场示范讲解四种台湾风味料理，李家成并演示蔬果雕刻，引来观众热烈掌声和赞叹。

来自香港的何可儿说，虽然先生是台湾人，但自己从来没有做过台湾菜。“我想开始学习，今天我发现，哇，这么多好吃的健康小吃！”

这两天，她的两个孩子正好大学放假回来。她开心地说：“我学会了比较容易做的肉羹汤，回去也给他们现场演示，做给他们吃。”

除了菜谱，主讲厨师李家成给何可儿留下深刻印象：“这个厨师让我最感动的是，他不仅是教你学做菜，我觉得他有一种使命感，他很爱护台湾，他也非常幽默，很有感染力，他介绍很多很简单的（烹饪）方法，让这种（美食）传统承传下去。”

李家成15岁开始跟师父学艺，现任台湾经国管理暨健康学院专技助理教授，除了中式和日式料理外，他在蔬果雕刻及冰雕方面都出手不凡，多次获奖。

总结30年的厨艺经验，他对本报记者说：“最重要的心得是：伦理道德，职业道德，还有态度和热情。”

李家成以幽默的口吻向观众介绍：“厨艺基本功是刀工，练刀功也要向练太极拳一样站马步，身子要正。因为身子歪肯定切不好。”另外他时常提到，做什么心中要有什么。示范“客家成煎饼”时，他笑说：“心中要有煎饼。”

何可儿感叹：“做厨师很难，通常很多人不尊重厨师，但我认为厨师是最应该值得尊重，他们让我们不仅会做菜，还学会欣赏美食。”

此次活动由台湾侨务委员会和圣地亚哥中华科工会联合主办。科工会主席谢家树为李家成和黄柏璋赠送感谢状。侨界代表罗秀琳为两位厨师赠送感谢礼。李家成和黄柏璋也以新版《台湾小吃》回赠。该书由台湾名厨黄景龙和李家成合著。

谢家树也感谢侨界义工的热心帮助。身穿围裙的义工们从早上就开始忙碌，帮忙两位厨师准备好提供给150名观众品尝的全部4种小吃——牛肉面，五味海鲜，台客家成煎饼和台湾赤肉羹，并在下午的演讲示范后，端出来让观众品尝。

责任编辑：白槿