【大.纪.元;2015年06月27日讯】
文：李芝毓 图：iStock

除了参加盛大游行、户外烧烤野餐，举办啤酒派对也是一个庆祝加拿大日的好方式，有什么比举杯同祝、欢呼 “Cheers”更能增加庆祝气氛呢？虽然户外烧烤和野餐区禁止携带酒精类饮品，但是城中酒吧、露台餐厅或者小型家庭聚会，都可让人们开怀畅饮。

加拿大啤酒产业虽然发展历史很短（始于17世纪的欧洲移民），但也具有了自身的特色，且已成为加拿大文化的一部分。加拿大啤酒产业三巨头Labatt, Molson 和Sleeman现在已为外国公司收购，只有Moosehead还是土生土长的本地独苗。近些年来，各地手工啤酒商（又称微型酒窖）风起云涌，又以卑诗省尤盛。相较于全加境内6%的市场份额，卑诗省手工啤酒商占本地啤酒市场比例高达20%。

手工啤酒厂（Craft Brewery）又称微型酒窖（Micro Brewery），兼具微型、独立和传统三大特点，生产有别于工业批量生产的手工精酿啤酒（Craft Beer）。
　　
“微型”指啤酒产量少，平均每家每年生产量不超过20，000桶。一般手工啤酒厂的厂主都是酿造啤酒的高手，怀着对手工啤酒的热情与喜爱，“独立”开展自己的一番事业。每家手工啤酒厂都有自己独特的口味和生产技术，在这里你甚至可以找到一些已经被“工业大生产”淘汰了的古老口味，这使得它们具有了“传统”的特点。

刚刚过去的“手工啤酒节”你是否尝遍各家的手工啤酒呢？如果错过也不要紧，分布于大温地区、超过60家手工啤酒厂都在敞开大门，等你大驾光临。你可以直接品尝，也可以挑选自己喜爱的容器，带回家去慢慢喝。如果有空，还可以拜访Granville Island上的几家微型酒厂，在河边长椅坐下来和当地人谈谈卑诗省的啤酒文化。
　　
这些小酒厂不仅是卖啤酒的地方，也不仅仅是喝啤酒搭美食的地方，其实它们还是一个个微缩的旅游点。热情的厂主们会带你参观酿酒的地方，讲解手工酿酒的方法和技术演变，以及邀你品尝各式各味的精酿家珍。

一位美食记者将机器大工业生产的啤酒戏称为“啤酒水”（Beer Water），脑海里依然是“十分钟跑一次洗手间”的刻板印象。若是品尝手工啤酒就不同了，你可以慢慢啜饮，品其滋味；也可以大口畅饮，让麦芽清香在齿颊间留香。
　　
无论是苦涩如咖啡般的黑啤酒、清爽的黄瓜味淡啤酒，还是融合了热带水果的果味啤酒——多姿多采的手工啤酒，让啤酒口味远远脱离了麦芽和啤酒花的单调。手工啤酒的酒精度数一般高于普通啤酒，普通啤酒度数一般在3-5度，手工啤酒一般在5-10度，甚至可以高达40度。
　　
独特的口味和超高的酒精浓度，皆来自于酿造者对啤酒的热情和精细的酿造过程。你喝到的不是同一配方的复制产品，而是怀有诚意和热情精雕细琢的“艺术品”，别忘了顺便向手工精酿啤酒厂的酿造师们请教那众多“艺术品”被创造出来的过程，那肯定是一个个非常有趣的故事。◇◇

责任编辑：邓林